包子的做法

做包子（饺子）基础工作和馒头一样，都是先发面，步骤如下：

1. 将适量面粉放入面盆中，小崔一次用3斤面粉。

2. 这一步我剩了一张图片说明，其实是将适量酵母放入碗中，用20度左右的温水化开，然后一起倒入面盆中，小崔用的是燕山小包装酵母，当然安琪的也好。

3. 然后一边倒水，一边和面，夏季凉水就行，记得慢慢的加水，如果不小心水加多了，那只有再加些面粉进去了~~ 总之面团硬点比软了好些。这个过程两手使劲的来回揉面。

和面，揉面就是一个很粘手的过程~~

4. 将面团揉到这个程度，表面光滑，不会太沾手，这样就好了。

5. 然后就是盖上盖帘（北方盖帘是高粱秸秆串成的，南方竹子做的也好，用保鲜膜盖住更好）进行发面了，一般春秋季节中午发面，下午5-6点就发好了，夏季相对快一些，其实标准就是看到面团比之前膨胀1-2倍，表面有许多小气孔产生，用手按下，很松软，证明面发好了，可以做馒头了。如果发的时间太长，也不好，那样做出的馒头会有一点酸味，做馒头发好面很重要，第一次不成功，不用着急，第二次就有经验了。

6. 看面团长大了吧，还有细小的气孔，面发好了。

7. 事先在面板上撒上一层面粉防止面团粘面板，将面团从面盆中取出，这个过程是很粘手的，一点点的来，不着急，如果太沾手，就用手抓一点点干面粉搓下手，面团放在面板上后，开始使劲的揉面，这个过程中，如果面团很沾手，就不断的撒一些干面粉在面板上，揉进面团里，这样就不粘手了，感觉面团揉的挺结实了，如果面团很大，可以用刀切成两小块。

用力揉面团

用手揉成直径大约9厘米长圆柱条

然后用刀均匀切成馒头大小的面团，准备擀皮

将馒头大小的这块面团擀平，一般是中间厚些，边上薄，这样馅不会漏，四周薄容易折边。

擀平

擀平成圆形

这个其实叫大饺子，做法比包子简单

调馅这步，小崔就省略了，哈哈，我们家里喜欢韭菜鸡蛋馅、芹菜肉，都爱吃；用小勺子挖足够量的馅放在面皮上，两手折边，一点一点的捏紧

四周边捏紧

做好了一个

其实包子褶皱有一点点费时。

这是包子

可以像馒头一样先放在盖帘上，记得包子底部粘一点干面粉，这样放在盖帘上不沾，用笼布盖一下，等全部做完后，准备上锅蒸

蒸多久？ 锅里放上足够的水，将笼屉布用水浸湿，放在第二层笼屉上，然后一个个放入包子，开火，一般烧5分钟左右看到锅上面有热气冒出，这时再计时，蒸25分钟就关火，2分钟后就可以出锅了。

包子出锅了

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