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金秋10月，天高气爽，昆山市.lii市长、书法家徐崇嘉先生在昆
山鹿都宾馆为我和玉珍设宜洗尘。席上有道红烧蹄磅，徐先生为
我们介绍:“这是昆山周庄有名的’万三蹄’。万三就是明朝初年
周庄大财主沈万三。当年，沈万三家里待客留饭，必备这菜，于是
后世流传，就称之为‘万三蹄’.别晋蹄磅烧褥肥浓，可却入口不
袱，美味异常。’说完让我们品尝，这时时v的服务员小姐已经把
蹄子用刀划开，我和玉珍各自用筷央起一块，半精半肥.送进嘴
里，但觉肉香四滋。美不可言，竟至浑身舒坦，犹如身临仙都。这
时，索器先生吩咐，明天送我们去周庄游览，别忘给供教授梢
上一只。
第二天一大早，在宾馆吃过熏鱼澳灶面。即去游览有名的水
乡周庄。到了周庄，由副镇长吴姐明亲自为我们做导游，那就更加
游得有板有眼，入于妙境了。
在街上，一路看来，我们在吴镇长指点下，玉珍买了周庄名点
沈万三花生祥.还有.万三系列糕点，芝麻白箱万三糕、芝麻白枯
万三供找等。当玉珍正掏皮夹.准备付钱时，吴镇长说什么也要由
东道主礼请。没奈何，恭敬不如从命。沈万三花生糕现做现卖.作
坊店堂半间.玻璃门面里师傅白衣白帽.操作卫生.传统手艺较之
机器生产，品上去更有味道.花生枯做好后一块块方方整整.比麻
格牌梢为小了一点，黄灿灿的送进嘴里，只易净】是酥番一口，在细
腻的花生味中，隐隐透出阵阵芝麻的清香，果真是芝麻花生，彼此
提拢，比例搭配，恰到好处，到周庄而不吃当地传统名点万三花生
糕.乃是人生憾辜.
还有芝麻白精万三糕、万三烘糕，烘糕香脆，万三糕软描，其
实都是云片糕。那万三s里的核桃，非但用料实实足足，并且全无
油耗味.显然是把关严格，挑选梢细，可见当地人的实在和教朴。
玉珍爱吃香甜，两糕俱美。我则对烘糕兴趣不大.偏爱万三糕和方
方小小的花生糕。
买好尝好周庄名点，我们穿街过桥.但见这里茶馆林立，还有
什么台湾作家三毛吃过茶的地方，现在已经打出了“三毛茶馆’
的招牌。据说，周庄人爱品茶，连该上乡里的老太太也爱上茶馆.
三三五五聚在一起，形成了有名的阿婆茶风光.阿婆茶吃时煮水
要用陶器瓦姗.烧火必得竹片树枝，沏茶还要先点头茶，点过头茶
隔几分钟.然后再用开水冲饱，据说这样吃起来才能够味。吃茶要
有茶点，现今茶点，除了原来的菜觅、酥豆、瓜子，还加上了各种蜜
饯等等，真是讲究得很，生活是愈来愈红火了.
说起周庄的吃，除了显现风土人情的阿婆茶.由于地处水乡，
那蟹虾鱼鲜，就成一大特色。刚出水的鱼虾活肋乱跳，街头小暇，
沿街背河，一字儿设摊摆开、摆成了一道有趣的水乡风景.我和T
珍.生性仁慈.不杀生，多吃素，倒是对那些从池塘里撩出来水灵
灵，鲜活活.上面还偶沽星星萍点的水红费，投去多情的一，。结
果。玉珍在一个姑娘家的摊上称了5斤，拎回家来，洗净了放在桌
上.我见典上清新.即便忙里偷闲.刹着尝新，看那一颐颗白玉红
壳.波此映衬.委实是清秋景色，把那份悠悠水乡的闲情逸致.隐
士心怀.沁透到了心坎深处。
缘粉主人热情，吴镇长在我们临行前.还一定送了只真空包
装，万三食品厂出品的当地名吃‘万三蹄”给我们，万三蹄精选后
蹄洗净加工.配以作料，当中经过好几道旺火文火.然后再用文火
二蒸妈的工艺.开锅后汤色告红，肺香四溢，肥而不麟，风味真
是绝了。这时，一旁俞建良说，前些年苏州书法家费新我在世时，
一次他们夫妇来到周庄，八十多岁的一对，竟把一只红烟万三蹄，
在菜馆里和着一斤黄酒，笃悠悠地全给享受掉了，可见万三蹄对
于老人，也很适宜。说到这里，吴镇长补充，可惜你们时间紧张，还
要赶回上海，否则在这里进用午餐，那刚从锅里起出来的万三蹄，
风味就和真空包装大不一样.
主人盛悄，给我们提供了对于鲜集万三蹄的足够想象空间。
回家路上，靠在奥迪车舒适的沙发上一路闭目养神，便仿佛坐在
了镇上淳朴的餐馆，享受着热气腾腾，香软可口的熟纳美酒了.
周庄的吃，据载还有三味口、婚熟藕、撑膝糕、蟹亮黄、燕青
豆、腌菜览等，真是美不胜收。三味圆又叫汤面筋，面筋当中加
进鸡脯肉、猪腿肉、鲜虾仁以及葱、姜、黄酒等.吃得古建筑专家
陈从周大赞:“江苏周庄三味圆，味兼小笼、汤包，馄饨之长。天下
美味。，
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