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按照道教陈规，一年四季有.三元，:正月十五上元节，七月 十五中元节，十月十五下元节。 夜，古代人称“夜’为“宵’，于是“上元节’便惯常称之为“元宵 节.了.元宵夜看灯，是中华民族传统节日里最为热闹的一个景 致.因为灯节以后，标志特新年的结束.从此便将投入新一年的紧 张工作了。宋朝孟元老《东京梦华录》“元宵.条说:“正月十五 元宵……开封府绞绷山棚，立木正对宜德楼。游人已集御街两底 下.奇术异能，歌舞百戏。” 《红楼梦》第五十三回，大观园在元宵节张灯结彩，放烟火，乃至 家宴、吃元宵等一连串庆祝活动.形成了一道钟鸣a食!贵人家 过元宵节的绝佳风景线。 和嫦娥奔月的传说有关。元朝伊士珍撰《娜环记》，书里引用暇兰 元帖》的文字说:“捕峨奔月之后，弄显夜思淮成疾。正月十四夜 忽有童子诣宫求见，日:‘臣，夫人之使也.夫人知君怀思，无从得 降.明日乃月圆之候、君宜用米粉作丸，团团如月。里室西北方，叫 夫人之名.三夕可降耳。’如期果降.复为夫妇如初。’有了传说， 色彩就更加瑰丽了。所谓.元宵.，就是‘米粉作丸.的汤圆。南方 一带反享盛名的是宁波猪油汤团一预顺小小R.的，摇米粉握 成，中裹馅心，犹如新鲜龙眼，晶莹半透明的皮子里透出核心的幽 褐，未曾品味，先自饱了眼福。北方人吃的元宵要比甫方人来得 大，里面也裹有各种甜咸馅心。 花生、杏仁、山梭等等，咸的有肉糜、火腿、虾米、酸菜。笋丁、豆干、 蓬篱菜等.要紧的是元宵的皮子，要用水磨糯米粉、这样入口便见 细腻、滋润.把做好的甜咸馅心，包进薄薄的皮子，就是所说的包 元宵了。 摇元宵.先把馅心捏成馅核，再把馅核一顺顺放进盛有干糯米粉 的大竹匾里，接下来就是摇动竹匾，让馅核在大盛里的福米粉上 滚来滚去，粘满米粉，然后把枯满擂米粉的馅团捞起获水，再下匾 摇滚，这样摇动箩筐一次又一次.馅核粘粉一层又一层。这种店铺 伙计摇元宵的场面，饶有节奏，好比演出，往往引来好多顾客，驻 足欣赏。由于现做现卖，所以到了元宵节，生念就更加火爆，让围 赞的各位大爷小姐不得不乖乖掏钱买几盒带回家里，共享一番围 桌吃元宵的天伦乐趣. 港外省馆子有所谓“芝麻炸汤圃’，一只只似核桃大，面上粘满了 芝麻，里面则裹着各种甜馅，炸好后金灿灿的.咬上去又香又描. 这也是一种吃法。关于煎汤圆，潮州馆子有卖，煎好后上面撒一点 花生碎与芝麻、娜丝，也别有风味. 气很大，后来制法渐渐流传到社会上，当时京城出了个善制元宵 的名手马.思远，他制作的滴粉元宵走俏皇都，店堂里生意兴隆.几 乎座无虚席。符曾《上元竹枝词》曾提到他制作的元宵道: 桂花香偏斑胡挑.江米如珠井水淘。 时和妈味、凤妹、洪蔚、洪运，在长宁区工人文化馆人潮中着灯，又 给孩子买回兔子灯玩，回家后吃凤妹做的芝麻汤团的悄.。以后 又与玉珍、洪蔚、洪运‘一起吃过几回元宵汤圆。玉珍巧手，也以芝 麻、豆沙为主，咸汤口在我们家里似乎并不太受欢迎。接下来是洪 蔚远嫁，儿子出国，妈咪到澳洲探亲，只我和玉珍两人留守家中. 于是乎在冷冷清清中，做汤团闹元宵的兴致便大不如前，有时索 性买现成的酒酸小圆子.作为应景‘文章”。往事历历，十几年来 人本全非，在回忆中讨生活，想来也是无奈中的人生一乐。因Lit当 年袁世凯做皇帝梦，听见北京街头小饭叫卖“元宵’，忽然心惊肉 跳，听出了“袁消’两字，于是一身冷汗之中.下令街头禁喊“元 宵”，比起我笼的清冷.又反而感到平民百姓的轻松自由了。其 实，清冷也是一种人生享受.相比之下，衰世凯的称帝喧闹.倒却 是妥罪了.当时曾经有人作打油诗道: 诗吟国子溯前朝.燕化熟时水上漂。 洪宪当年传禁今.沿街不许喊元宵。 |
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