 越南是世界上第二大米食为主食的国家，所以他们米食的变化非常多，尤其最让人津津乐道的就是河粉。天气越来越冷，大家听到凉拌河粉一定会觉得很寒吧？不用担心，这次《詹姆士的厨房》精心准备了牛肉热汤搭配经典的河粉，让你冬日里也能感受到河粉的魅力。 煮面锅、保鲜袋、平底锅、红酒瓶、面碗、滤网 糖 5匙 葱 5根 香菜 1株 蒜末 1/2匙 柠檬 1/2颗 鱼露 1/2匙 花生仁 2匙 小番茄 10颗 小黄瓜 1根 朝天椒 1根 越南河粉 150克 生牛肉片 12片 泰式辣椒酱 适量 【1】小黄瓜切丝 将小黄瓜切丝备用。  【2】切小番茄 将小番茄对半切开备用。
【3】煮河粉 将河粉放入加有滚水的面锅，3分钟后煮熟捞出放入凉水中浸泡。 
【4】制作酱汁 在盛有热水的水晶碗中加入白糖，搅拌均匀后，再加入适量凉开水。 ▼ 先放入热水是因为热水融糖会比较快。
【5】制作酱汁 在水晶碗中加入泰式辣椒酱、蒜末和鱼露，搅拌均匀。
【6】制作酱汁 将1/2颗柠檬隔滤网挤出柠檬汁到水晶碗中。
【7】制作酱汁 将朝天椒切末加入水晶碗中。
【8】制作酱汁 将香菜切末加入水晶碗中。
【9】制作酱汁 将水晶碗中的食材搅拌均匀，并倒入面碗中备用。
【10】制作牛肉汤 将牛肉片切成末备用。
【11】制作牛肉汤 将葱和香菜切碎备用。
【12】制作牛肉汤 先把切碎的葱末和香菜末铺在碗底，再放入牛肉末，加入白胡椒。 ▼ 将牛肉末捋成松散状态，热水冲下去才会熟得均匀。
【13】制作牛肉汤 在平底锅中加入滚水，再加入鱼露，继续加热。
【14】制作牛肉汤 将煮好的鱼露汤倒入盛有牛肉末的碗中将牛肉烫熟，同时筷子要搅拌均匀。
【15】制作花生碎 将花生仁放入保鲜袋中，并用红酒瓶碾压成花生碎备用。
【16】盛盘 将河粉、黄瓜丝、小番茄和花生碎盛盘。
【17】调味 将面碗中的酱汁淋在河粉上并搅拌均匀。 哇~ 这样的越南河粉吃起来感觉像拌面一样，非常酸爽。师父做的调料很美味，里面的辣椒后劲很足，酸酸辣辣的非常开胃！而且因为加了辣椒，吃下去不但不觉得冷，反而全身都开始发热了。最赞的是这碗热乎的牛肉汤，用清水加上鱼露煮沸后冲在生牛肉上，竟然如此的鲜甜美味~ 这样的搭配太妙了！ ▼ ▼ ▼ 凉拌越南河粉：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！ ▼ ▼ ▼ 【戳图即可跳转到对应菜谱】
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来自： EugeneYuan > 《越南》
