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 说起苦菜也许大家都不陌生吧，也许有的朋友也弄不明白，但是我决的就像60,70,80后的生活在农村的人，基本是家喻户晓的，谁都认识这种菜，像我们北方的人几乎都认得，说起苦菜还挺有点怀旧感，仿佛回到了过去， 苦菜，菊科植物苦定菜的嫩叶，药食兼具多年生草本植物，药名败酱菜，异名女郎花，鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜，甘马菜，老鹳菜，无香菜，……味感甘中略带苦，可以炒食和凉拌，它所含的微量元素很多，像胡萝卜素，维生素，钾，钙，铁，锌，磷还有很多的氨基酸之类，它还含有蒲公英自醇，甘露醇……很多对人体有利的元素在里面，常吃对人体多益无害，它的功效清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。 对于常吃苦菜的朋友而言，这下明白苦菜对人体的好处了吧。 在我们农村到了夏天到处都是，满山遍野，人们在利用闲歇之于，到地里挖苦菜，我们小的时候，放学了到地里挖苦菜去卖钱。 苦菜在农村的吃法有很多，可凉拌，凉拌苦菜是原汁原味，做法是挖来的苦菜经处理干净，简单的过一下开水即可，完了切碎，放葱花，放盐，放点菜子油，就这么简单约做法，却能做出美味的菜肴，吃在嘴里先是淡淡有点苦，之后是满嘴的菜香，让人回味无穷， 还有一种吃法就是用它来包包子，用苦菜包素馅包，把苦菜洗净切碎，里面再加点韮菜，放点土豆丝，经过调味，蒸出的包子美味可口，是我们农村人的最爱。 现在我们这还延续着一种老传统，就是淹苦菜，淹出的苦菜吃在嘴里，先酸后微甜，清脆爽口，菜里的汤汁喝到嘴里酸溜溜的那叫一个爽，总之苦菜对人体大有好处，虽说是野菜，我决的它更有价值所在。 注，我是新手。
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