有这么一种花，颜色呈青绿色，花瓣为颗粒状，无数花瓣紧紧簇拥在一起，给人的感官和别的花与众不同，它散发出淡淡的清香，打开我们鼻腔内的每一个细胞。那么它的毒性到底有多烈？我们把它修剪后，精心加工，细心调制后，形状和色泽，瞬间可以俘虏每一个人的心，它的“毒性”蔓延在体内，有种欲罢不能的诱惑。对，这种花，就是被专家誉为“蔬菜皇冠”的西兰花。也有人把西兰花叫做“天赐的良药”可见西兰花的营养之丰富。我们都食用过西兰花，它总能一次次冲击我们的视觉和味蕾，它的独到之处在于无论冷拼热炒，看上去养眼，品上去养颜，而且它的口感远远超出我们的想象，那么如何把西兰花的营养价值发挥到极限？首先在选购西兰花时，紧实是非常重要的指标之一，用手摸上去有紧实饱满的感觉。其次要买没有开花的，最好花蕾是青绿色的，因为西兰花在幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西兰花，不仅口感会比较好，同时便于保存，如果菜花已经变成黄色，说明不新鲜。再者选择西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好。选好西兰花后如何烹制，也是最关键的，我比较喜欢凉拌，因为它吃起来清爽，还不失营养。根据自己的心得，说一下我对西兰花的制作过程。西兰花切好，清洗后焯水时，锅里加少许的盐和食用油，盐是为了除去异味，还能杀灭一些微小的细菌，油是为了锁住养分。西兰花凉拌，所以焯熟为止，不易久煮，那样会失去口感丢失营养，焯熟的西兰花淋干水分，放在容器中，再加入适当的盐和香油，（我一般加入的是自制的葱油）这次的油是为西兰花增加一层保护膜，以防空气氧化后变成黄色，影响外观，之后西兰花自然冷却加入蒜蓉、醋、味精、调制摆盘即可。（这种焯水法适合各种蔬菜类）花瓣向下，一定要压实，以防扣盘时散落，影响整体效果。是不是特有美感？清香爽口，色泽碧绿。亲手为TA呈上这盘花，如果TA不露出“中毒”后的惊讶表情，你找我。西兰花作为装饰也挺不错的，能把平常一个菜肴，彰显的高 大 上。西兰花的做法很多，比如虾仁清炒西兰花、木耳煎鞠西兰花等等，有了西兰花的陪衬，各种平庸的菜肴，都能发挥独特的魅力。西兰花的毒性到底烈不烈，自己去体会吧😄 文/图：将军  |
|
|
