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香椿，这名也是在这两年我才逐渐熟知起来的，出生在南方沿海城市的我愣是没见过这东西。开始热衷研究美食后，一到春天，漫天的香椿文点那那都有。看了几天后实在按捺不住吃货的心，肉疼的以20元一斤的价格网购了2斤。网购的第二天就收到了，打开纸箱，我还以为是商家给我寄错了榴莲。再打开密封的泡沫箱，香椿那股子霸道的气味直冲鼻息，要不是吃惯了榴莲这会儿估计得熏晕了。利索的收拾妥当，开始了几十年来头一回品尝香椿体验。 对于香椿，我也是有研究过吃法的，网上呼声最高的是香椿炒鸡蛋，但是我对凉拌更为有兴趣，因为简单好做吃不完还能用来包饺子，价格这么贵，怎么也得物尽其用呀。用了我的老方子来做这道凉拌香椿，味道简直太好了，原想着吃不完用来包饺子，没想到半斤的香椿端上桌就被抢光了，吃完还意犹未尽！这做法比香椿炒鸡蛋好吃百倍啊，做法今天分享给大家，一定要尝尝啊，错过了还真得等一年~ 【麻油香椿】香椿半斤，蒜末4克，麻油1勺，辣椒油2勺，盐1克，酱油2勺，小米椒1个，胡椒粉1克，糖1小勺 【制作步骤】 1，香椿洗净再浸泡几分钟，买回来的香椿得洗2遍，水挺黄的。 2，捞出沥干水分，洗了气味还是很大的。 3，烧开一锅清水，放入香椿焯水2分钟左右，过程用筷子翻动几下，这时候的气味最大，全随蒸汽出来了。 4，夹出来控干水分，用刀切去香椿头，放入盘子里摆盘随意，我喜欢在整齐的就码了起来。 5，将调料全部混合均匀至盐糖融化，喜欢带酸味的可以加些米醋。 浇在香椿上就能吃上了，看看，是不是很有食欲呢，这次买的香椿大部分都是很鲜嫩的，吃起来口感爽中带脆，很是开胃，这种春天必须得尝一下的时令美食您真得试一试呢。如果您有更好吃的香椿做法，欢迎留言和馋猫交流哦~ 小贴士： 香椿焯水是为了去除香椿带的亚硝酸盐，一般以焯水1分钟为佳，做凉拌菜的可适当延长1分钟，不会影响香味和口感哦 |
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