香椿到底需不需要焯水?有人说需要,有人说不需要,教你正确做法现在到了春天,正是吃香椿的时候,三月的香椿是一种时令蔬菜,现在买香椿价格都是出奇的高,经常几十一斤。没办法,再贵也要买,全家都喜欢吃。说起来,香椿这种食材绝对是有人喜欢,但是也有人厌烦的,喜欢它的人吃起来感觉非常的美味,但是讨厌它的就感觉它有一股怪味,怎么也吃不下去。但是尤其是父母这一辈的人特别喜欢吃,之前我们家还种着一颗香椿树,每年都能吃到最新鲜的香椿芽。 春天吃香椿好处多多,它具有健脾开胃的功效,喜欢的可以常吃。但是对于香椿到底需不需要焯水这件事情,各有各的说法,有人认为完全不需要焯水,焯过水之后鲜味就所剩无几了,但是还有人认为香椿中有微毒,不焯水不健康。对于这件事情,你怎么看呢?最近我还特意请教了饭店的大厨,它教给我一种方法,我觉得这种应该是非常棒的做法。下面就教大家到底应该怎么做,香椿到底需不需要焯水?有人说需要,有人说不需要,教你正确做法。 【香椿炒鸡蛋】需要材料:新鲜香椿、盐、鸡蛋、食用油 方法步骤 步骤一:把香椿比较老的根和叶都给去掉,放到水中泡一会然后洗干净。 步骤二:往锅里加上水,再倒上点盐和油,等到水开以后把香椿放进去开始焯水,20秒之后立即捞出来,过一下凉水。 步骤三:凉了之后沥干水分,把香椿切成小段,大概1cm长。 步骤四:把鸡蛋打到碗里,加上点盐打散,之后将香椿放进去,拌匀了。 步骤五:往锅里倒上油,等到油温到五成热时,把香椿鸡蛋倒进去,小火开始慢慢地煎,等到稍微定型之后再开始炒另一面,直到把鸡蛋都炒碎就完成了。 香椿炒鸡蛋真的超级简单,这样就做好了,我已经忍不住想吃一块了,味道真的美味,口感很丰富,对于我这种爱吃香椿的人来说,这绝对是一道美食。跟我一样喜欢吃香椿的朋友们不要错过3月的香椿。 小贴士: 1、香椿是需要焯水的,因为里面有硝酸盐和亚硝酸盐,都是对人体不利的。 2、要想保留香椿本身的鲜美清香,那就得按照我这种做法,往水里加上一点盐,然后把香椿放进去焯水20秒立即捞出来过凉水。 |
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