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鸡枞菌，是在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体。它的内部纤维结构、色泽状似鸡肉、食用时又有鸡肉的特香味，故得名鸡枞菌。 质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，自身还散发着一种特殊的清香，其柔嫩的纤维有一种如“新剥鸡头肉”之质感，却远比鸡肉还嫩、鲜、香。 土豆的香甜，鸡枞菌香脆的口感，好吃得令人上瘾。做法相当简单，土豆煎制五六分熟，再放入油鸡枞菌煎熟即可。 食材 —— 油鸡纵菌、土豆、辣椒粉 [ 做法 ] - STEP 1 - 土豆洗净去皮，切成长条 - STEP 2 - 热锅起油，下入土豆条 - STEP 3 - 不时的翻动一下，以防粘连 - STEP 4 - 撒上少许盐，翻匀继续煎 - STEP 5 - 煎制土豆五、六分熟时，下入油鸡纵菌翻匀 - STEP 6 -
煎制土豆表面焦黄即可
煎制时，就能闻到鸡枞菌浓浓的香味，满屋飘香，闻到就令人爱不释手。 用筷子挑一跟放入嘴中细嚼品味，可以吃出鸡枞香脆浓郁的肉感。
油鸡枞菌本身就有味道，所以煎制时只需要加一点盐即可，出锅后可以撒上适量辣椒粉或者你喜欢的调味料。 用来当作小菜或者小零嘴都可以，刚做好就忍不住偷偷地吃，一口接一口，吃得真是让人上瘾。
一粥一饭，当思来之不易； 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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