 喝茶很慢，更讲究的人泡茶还要选水择器，并非什么水都泡得了茶。古人为了喝茶而远足去找水的大有人在。 茶圣陆羽告诉我们用什么样的水泡茶最妙：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池间、饮者可决之。以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。” 古有风炉（灰承）、竹制的筥（盛物的圆形竹筐）、炭挝、箸（火筴）、鍑、交床、夹纸囊、碾槽、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹筴、鹾簋揭、碗、熟盂、 畚、札、涤方、滓方、巾、具列、都篮。 这么多的器，再加上不同材质，琳琅满目，取而用之！  水沸，泡茶，茶叶慢慢地散开，叶瓣一片片张开，像向下伸展的树。要等到茶色出来，水稍凉，品一口，而不是一口喝光。 “品”字有三个口，一口，一口，分三次品完。更慢的是，一杯茶两杯茶喝下去，觉察不到这时光的变化，一切美好都在这一杯茶里，茶香醉人，茶醉人！  茶喝上10年，也许你的面色看上去很红润，那也说不上是否与喝茶有关，大多数天天喝茶的人，脸色看上去跟天天喝水样子的也差不了多少。 但是，喝茶需要工夫、经验，喝茶是一种仪式！ 不是说喝就能像喝可乐那样拧开盖子立马可得！ 必须慢下来，心急泡不出好喝的茶，也喝不到上天御赐的“甘露”！ 有时候有急事去找人帮忙，火急火燎的飞身赶到。朋友说，先坐下来喝杯茶。其实是想让你安了心，才好说事。  喝茶要有个歇处，家里阳台上、老树下、花园里……只要歇下来，就可品茗！ 在路上奔波着的人是不喝茶的。以前人力车夫喝的大碗茶，是用来解渴的，用的都是草药，薄荷般清凉。茶不是用来解渴的，而是用以清心的。清心是很玄妙的事，无法衡量，你觉得清就是清，别人觉得你没清，你也说不清，清心是说不清楚的事，是不用嘴巴来呈现的事！ 这也是茶文化中玄妙的事！ 我们不说，只体会！只悟！  茶很具体，叶子、水、火、茶杯、舌头……心很玄乎，“羚羊挂角，无迹可寻”。 茶叶、水是形而下的，大地般自然、原始。茶是形而上的，道法自然，天人合一，清心寡欲。喝水只有“天”，直接作用于身体，不养心。茶水也是水，树叶泡过的水而已，但此水非彼水，可以清心。这就是喝茶与喝凉白开的区别！  中国文化讲究的是入世，“生，好物也;死，恶物也。好物，乐也;恶物，哀也。” 茶则是对这种世界观的一种当下的反驳、瞬间的疏远与叛离。  喝茶不是学习，是生活，是把玩，道就在其中。悟道的说不出来，只是品茶，再品茶。最好的茶泡出来没有多少颜色，看着是清水，喝起来有味道，这是茶的最高境界。 喝茶讲的是人皆可以清心，人皆可为圣。每个人都可以泡茶，修敬无阶。树叶和水泡出来的诗意，一杯下去，令人超然物外，淡泊忘机。 真理可以总结出来，脱离具体人生，广为传布，放之四海而皆准;道却不可说，无法学习，只可体悟。  茶很慢，和从前车马邮一样慢！ |
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