高筋面粉140g、低筋面粉60g、水110g、橄榄油15g、细砂糖10g、耐高糖酵母1g、盐1g 、披萨酱适量、鸡腿肉适量、青椒适量、奥尔良腌适量、马苏里拉适量、玉米粒适量、料酒15ml 制作面皮。把高筋面粉140g、低筋面粉60g、水110g、橄榄油15g、细砂糖10g、耐高糖酵母1g、盐1g 等材料搅拌均匀成面团,扩展阶段不用出手套膜,包上保鲜膜冰箱冷藏发酵至2倍大。取出回温1小时。 琵琶腿去骨去皮,切成小块,放入奥尔良腌料,料酒1勺,提前腌制一夜。(图中是3个披萨的鸡腿肉用量) 腌好的鸡肉块放入烤盘,送入烤箱180度烤10分钟左右。 准备好披萨酱、玉米粒、青椒丝,根据喜好也可以放洋葱、青豆等蔬菜。 面团排气,从中间慢慢向外面按压,用手推出一张薄薄的面饼皮。 均匀的抹上披萨酱。 放上马苏里拉、鸡肉、玉米粒、青椒丝。 在最上面一层再撒一层马苏里拉。 石板提前送入烤箱250度预热烘烤1个小时。把披萨连同油布一起送入烤箱,放在石板上(温度很高,不要用手去放,最好借助披萨铲)烘烤12分钟左右即可。再借助披萨铲,披萨连同油布一起取出。
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