去超市买大米,种类琳琅满目,各式各样!价格也差很大,有2元一斤也有几十元一斤。 每次挑选时都一头雾水,不知如何选择! 近日,沈阳消协对25个大米样品进行检测,发现2.5元一斤的普通大米不仅质量上完胜59.8元一斤的“天价大米”,部分营养指标也独占鳌头。 辣么,为啥价格相差那么多?有什么区别呢?今天就来一探究竟! 1大米价格为啥差那么多? 如今人们日益增长的美好生活需求 赋予了大米更多的商机。 大米已不再是那个单纯的大米啦 各种“概念大米”应运而生, 富硒米、有机米,到珍珠米、免洗米 …… 米价一路飙升 2“概念大米”和普通大米有啥区别 1.富硒米硒被一些机构宣扬为“防癌之王”。它确实是人体所必需,而且只能从食物中获取,于是就有了富硒米、富硒玉米粉、富硒小麦等。 普通大米硒含量大约35μg/kg,而富硒米40-300μg/kg,确实能提供更多的硒。调查显示,我国居民普遍硒摄入不足,因而富硒米是不错的选择。 至于网传的“硒中毒”,如果正常饮食是不会发生,硒中毒临界值800μg。但如果除了正常饮食,还额外补充就要注意了。 2.有机米可谓米界LV,价格是普通大米的5-10倍,食品只要贴上“有机”标签,就会身价倍增。简而言之,是因为有机米完全不允许使用农药,号称“无污染食品”。 但有机食品市场鱼龙混杂,因此购买时,须认清包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等。 3.免淘米 免淘米就是不用淘洗可以直接蒸煮的大米。 实际上,我国还没有免淘米国家标准,真正的免淘米不存在的,而且营养成分与普通大米相仿,因此免淘米跟普通大米没啥区别。 4.珍珠母、水晶米 这类的营养价值与普通大米无差别,就是颜值高的普通粳米。 有些不良商家抓住颜控的心理,用抛光米以次充好,外观过于亮白的大米别买。 5.竹营养米、麦饭石大米 一个是在大米中加了点竹子提取物,米绿了。另一个是用麦饭石为肥料种出来的,期望将麦饭石的功能嫁接到大米上。 但实际保健效果有限,多是商业噱头。 此外还有生态米、海鲜米、火山岩米、珍珠米、宝宝大米……这些只是为了销售而定的商品名,国标中规定的大米只有三种。 3大米主要有几种类型 GB/T 1354-2009《大米国家标准》中,大米只有三种类型:籼米、粳米和糯米。 1.籼米 米粒呈长椭圆形或细长型,颜色多白色透明,晚籼米质量比早籼米更好,出饭率相对较高,适宜蒸饭做主食。 2.粳米 粳米呈椭圆形,出饭率低,粘性强,适宜煮粥,适合肠胃功能弱的人。 3.糯米 长椭圆形或细长形,多是白色不透明,粘性大,适宜做各类糕点,但不好消化,一次别吃太多。 4如何挑选大米 一看 包装大米看包装是否标注QS标志、产品名称、净含量、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等信息。 散装大米看米粒的颜色、大小是否均匀,看有无碎米、黄粒等。 二闻 优质大米会有天然的谷香味,没有异味儿。 三尝 新米蛋白质含量更高,比陈米更硬。 买米别被各种宣传噱头所误导,认为米越贵越好。概念米多是噱头,再贵也不可能一日三餐只吃大米。保证食物多样性,丰富营养结构才最重要。 |
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