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我最喜欢云南的特色美食，云南菜也叫滇菜，因菜品繁多，食材丰富，口味独特而出名。滇菜酸甜苦辣咸五味俱全，云南的过桥米线我甚是喜欢。  过桥米线由汤料，佐料，生的猪里脊，鸡脯肉片及五成熟的猪腰，肚头和水发鱿鱼片组成。云南的米线分为俩大类，一类是：大米经过发酵后磨成粉制成的，俗称“酸浆米线”。这种米线不但有筋骨，而且还有大米的清香，是老祖宗留下来的制作方法。另一类是大米磨成粉直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度将大米糊化成型，称为“干浆米线”，晒干后就成了“干米线”，方便携带和储存。  米线含有丰富的碳水化合物，维生素，矿物质还有酵素等等。有许多的特点，比如说：耐煮不烂，爽口滑嫩和易于消化。很适合火锅和休闲快餐食用。  关于过桥米线还有一个美丽的传说，这个传说有好几个版本，我只介绍我比较熟悉的这一种。大家有兴趣的话可以翻阅典籍查询其他的版本。一位秀才为赶考而攻读，他的妻子害怕丈夫吃的饭菜会凉，将汤倒入热油保温，丈夫在食用汤面的时候依旧很热，需要用小碗降温来食用。就将砂锅里的米线用筷子夹出放在碗中，米线就像一座桥横在锅和碗的中间，所以叫做“过桥米线”。
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