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昨天有位网友在网上留言的，哪些食物中含有硒元素？ 硒教授曹三玲告诉你：大部分的食物当中都含有硒元素，但是食物中硒的含量受地理影响很大，土壤硒含量的不同，造成了各种食物中硒含量有很大的差异。 为什么会这样呢？请先看人体硒含量与食物及土壤硒含量的关系。 硒在人体内无法合成，必需要靠食物的补充，而人摄入的食物（动植物）也需要在大自然中摄取硒元素，那地区土壤当中的硒就起了决定性的作用。 地区土壤当中的硒含量决定了食物中的硒含量，那全国土壤硒含量情况如何呢？ 中国农业科学院科研组历经十年通过对全国土壤的硒含量进行了调查，除了湖北恩施，陕西紫阳，江西温汤，江苏如皋，广西巴马，安徽石台等这些属于富硒地区外， 全国72%的国土都属贫硒或缺硒 ，土壤中的硒含量在0.6毫克/千克以下，属于贫硒；土壤硒含量在0.01-0.06毫克/千克，属于严重缺硒，而食物中的硒含量低于0.02mg/千克。 结果表明：处于严重缺硒的地带，动植物食物中的硒含量是非常非常的少，补充的食物根本就没办法补充硒元素，人体就严重缺硒； 处于贫硒的地带，动植物食物中的硒含量低，人体摄入后硒被吸收利用的也相对的低，人体就容易缺硒； 处于富硒的地带，动植物食物硒含量偏高，人体才能通过食物摄取到硒元素，保证体内血硒水平正常。 由于硒元素在人体内无法合成，自从1973年世界卫生组织确定硒是人类与动物的必需微量元素，美国推荐成年人每一天摄入量男性为70微克/天，女性55微克/天，而英国男性为75微克/天，女性为60微克/天。 中国营养学会对我国13个省市做过一场调查表明，成人日平均硒的摄入量为26-32微克，离中国营养学会推荐的最低限量50微克，相差甚远。 长期低于50微克的日摄入量会引起人体产生疾病，怎么办？通过日常进食富硒食物来补充。 1986年杨光圻等研究组通过对北京市普通食物中硒含量的检测结果证实，水产品，动物脏器（特别是肾脏），蘑菇，蛋类，豆类，肉类，蔬菜，水果中的硒含量比较丰富。 下列是相对富硒食物中含硒量如下（微克/100克）： 1、【水产品】 鱼虾类中的硒含量：虾皮74.43，海虾56.41，鲮鱼48.10，大黄鱼42.57，青鱼37.69，带鱼36.57，鲈鱼33.06，河虾29.65，海鳗25.85，鳙鱼19.47，沼虾17.70，鲤鱼15.38，草龟6.66。 大部分的海产品中都含有大量的硒成分，但是不宜过量食用，因为海产品中还含有铅、砷、汞等这些重金属。 2、【动物内脏】 猪肾111.77，牛肾70.25，鸭肝52.27，鸡肝38.55，火鸡肝36.00，胆固醇高的人群摄入需要注意。 3、【蘑菇类】 白蘑菇39.18 4、【蛋类】 鹅蛋33.6，鸭蛋30.7，鹌鹑蛋25.48，白皮鸡蛋(16.55)，红皮鸡蛋(14.98)。 5、【豆类】 炒白南瓜子27.03，红花豆19.05，虎皮芸豆9.75，花豌豆9.72，黄豆6.16，红芸豆4.61，蚕豆4.29，绿豆4.28，花生仁3.94。 6、【肉类】 牛肉10.55，鸡肉10.50，猪肉10.6，羊肉7.18，因肉中含有大量的饱和脂肪酸，难消化，堆积宜导致肥胖，所以选用肉类补硒要注意度。 7、【蔬菜类】 大蒜19.3，花生含硒13.7，苜蓿8.53，红菜苔8.43，白菜苔6.68，大蒜5.54，胡萝卜2.80，木耳菜2.60，冬寒菜2.41，木瓜1.80，油麦菜1.55，野荠莱1.50，芋头1.45，韭菜1.38， 姜1.31，青蒜1.27，蒜苔1.24，蕹菜1.21，小白菜1.71，生菜1.15，油豆角1.10，菠菜0.97，葱头0.92，丝瓜0.86，土豆0.78，草莓0.70，白萝卜0.61茄子0.48，大白菜0.33，番茄0.15。 8、【水果类】 苹果2.31，西瓜0.08，硒的含量相对少一些。 硒教授提醒你：日常保证富硒食品的摄入，如果不能满足身体的需求，适当的进食硒制品。 |
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