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法国美食家让·安泰尔姆·布里亚·萨瓦兰在《味觉心理学》的开篇上写道，美食主义是一种判断行为，它使我们更喜欢那些符合我们口味的食物，不喜欢那些不具有这些性质的食物。可即便是一直把面包作为主食的西方，面包也从来没有让西方人失望过。不同的面包，搭配着不同的菜式，换着花样来吃，面包都会让味蕾感到另一番惊喜。即使只是一杯牛奶或咖啡作为搭配，对于他们来说，也是一顿奢华的美味。 在西方人心中，他们有自己一套的“面包搭配理论”，务求最好的面包契合到最符合面包的料理当中，在不破坏料理原味的状态下，会有另一番风味。 ◇料理口味与面包的加法 · 味道重、油腻的料理+______ 面包选择：吐司、法国面包、黑麦面包 推荐吃法：切成一块块便于进食的薄片，依照自己喜欢的烤焦程度进行烘烤，然后把配料放在面包上，做成三明治，或者涂抹一些黄油奶酪等食用。 · 清淡简单的料理+______ 面包选择：法国面包 推荐吃法：把面包切成稍厚的片状，沾点橄榄油，放上料理的配料食用，十分美味。 · 多脂肪的肉类料理+_______ 面包选择：布里欧修面包、乡村面包、黑麦面包 推荐吃法：布里欧修的味道浓郁，对半切开，夹些鹅肝等脂肪成分较高的肉类料理；乡村、黑麦面包味道会有少许酸味，可以消除高脂肪肉类的油腻感。 ◇一些西方国家的本土料理与面包的加法 德国 · 特色面包： 德国就是以面包为主食的国家，他们的面包颜色都比较深，味道也偏酸。常见的就有黑麦面包。德国也有白面包和面包卷等等。 · 常配料理： 肉类（牛肉、猪肉为主）、香肠、蔬菜 · 调味品： 乳酪、芥末、牛油 土耳其 · 特色面包： 口袋面包（pita），是中空的扁平面包，是最土耳其最常作为主食面包所食用的。土耳其披萨（pide）外观像船型，皮比较薄。土耳其面饼（lavash）特别薄，可以卷包食物。 · 常配料理： 口袋面包中可以搭配的食物是最多的，其中著名的沙威玛（shawarma）是土耳其的街景文化之一。先是把鸡肉或者牛肉放在烤叉上旋转加热，然后用刀把肉一片片切下来，塞入口袋造型的面包，再搭配当地的茄汁扁豆汤、土耳其酸奶汤这些酸味汤品，就是一顿正餐。 土耳其披萨通常会“承载”着一些菠菜乳酪、蛋、羊肉末、土耳其香肠等等，跟我们认识的披萨有点相似。 土耳其面饼则会用来卷包食物，烤肉，蘑菇，菠菜奶酪，都是土耳其人民的最爱。 意大利 · 特色面包：拖鞋面包、佛卡夏之类的平扁面包。 · 常配料理： 意大利的食物都比较简单，配料大概6、7样。最注重的是品质。连出菜顺序都有讲究，首先会上面包、米饭或面条，再而是肉、鱼、蔬菜，水果放在最后，沙拉淋酱则只有橄榄油和醋，精简之余，又健康高尚。 若当天主食为面包的话，那么最有可能就是拖鞋面包。常见的三种吃法可能是：第一，将面包切成对半，直接把食材铺上，第二，当成汉堡，夹着食材吃；第三种则是直接沾橄榄油与红酒醋享用，橄榄油与红酒醋的比例为3:1。 · 调味品：青酱 意式料理怎么少得了青酱。除了简单的意面淋酱，还能与面包搭配，放上乳酪、番茄；或者可以索性蘸酱食用；作为扁平面包的內馅也是不错的选择。 ◇下面介绍一些简单特别的面包加法 意大利面+三明治 · 材料 · 吐司1片 番茄意大利面适量 生菜一片 黄油适量 · 做法 在吐司上抹上黄油，铺上生菜，然后放上加热的意大利面卷起，用保鲜膜紧紧裹住固定成型。 水果+三明治 · 材料 · 吐司1片、 炼乳适量、香蕉适量、 巧克力酱适量 · 做法 在吐司上淋上炼乳，香蕉切片，铺放在吐司上，再林如一些巧克力酱。 蔬菜+法棍片
· 材料： 熟番茄、大蒜、黄油、法棍片 · 做法 先把法棍片稍微烘烤一下，在表面涂抹一层黄油，再涂抹大蒜，放上熟番茄。 面包在每个国家都发挥着“加法”的作用，你心目中面包的“加法”会是什么样子呢？告诉我们你在日常的“加法面包”吧~ 以上资料来源于《你不懂面包》、《火头工》 |
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