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没骗你绝对不输餐厅卖的，排骨超入味、肉也好嫩又多汁，超适合当宴客菜，当然过年也可以加菜了！ 重点是做法超简单，其实只有三个步骤：1.腌肉、2.烤肉、3.抹酱再烤肉。根本零厨艺又吓死人的厉害美食。 食材 猪排(一整排不要切断)：5-8根 牛排粉：2大勺 BBQ酱：10大勺 红椒粉：1大勺 做法 1、猪排表层切纹路，帮助入味。 2、先在桌上铺好2层铝箔纸（我怕1层不够厚会被猪骨头戳破），把猪排放在铝箔纸上面再开始调味，猪排二面撒上牛排粉、红椒粉（适量就好，不用太多怕太咸），用手直接帮肋排按摩，把调味料按进去，排骨二面都要淋上BBQ酱（适量就好），抹均匀。抹好后的样子可参考照片。 3、用的调味料就是这三种。 4、冷藏：用铝箔纸把猪排包好包满，肉多的那面朝上（进烤箱的时候就是要把肉多的那面朝上再烤），外层用塑胶袋包起来再进冰箱冷藏（至少腌2-3天）。要烤的时候：取出整包猪排（当然不用把铝箔纸撕开）放在室温回温约1小时，烤箱先预热，整包猪肋排进烤箱160度C /烤3小时。 5、取出烤好的排骨，将上层的铝箔纸剪开、取走，让排骨上层肉多的那面整面都露出来，不要被铝箔纸盖到，因为要再涂酱帮排骨上色，淋上BBQ酱（份量可以比腌肉的时候多一些，大约0.5量米杯），再烤10-20分钟（160度C ），每5分钟开烤箱看一下排骨的上色程度，注意不要烤焦了，颜色满意就取出烤箱。 6、※烤好的排骨会流出一些肉汁，千万不要浪费，另外取一个小碗来装这些肉汁，再加BBQ酱，大约是1比1的份量，用汤匙拌匀这碗酱汁备用。将烤好的排骨装盘，我故意把刚刚在烤箱内朝上（肉多的那面）排骨朝盘底放，就是将排骨上下翻转了一面，肉少的那面变成朝上了，再把刚才※调好的酱汁淋在（肉少的那面）排骨上。 7、猪排一切就断，超入味、肉好嫩又多汁！ 小贴士 1、食谱步骤用文字描述看起来有点复杂，但其实做起来真的很简单啦，把握我们的中心思想「三个步骤：1.腌肉、2.烤肉、3.抹酱再烤肉」 2、排骨表面切纹路、冰箱冷藏3天，都是帮助排骨入味的重点，请勿省略。 3、烤好后，帮肋排二面又再次涂酱的步骤也很重要，这样成品颜色才漂亮。 |
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