稻芽的功效与作用、禁忌和食用方法

功效作用

稻芽，在我国南部和中部地区广为栽培。主要有效成分为淀粉酶，尚含蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等。有消食和中、健脾开胃的功效。用于食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等症。 1.健脾开胃 中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。稻芽和麦芽两者合在一起使用便有很好的健胃作用。 2.消食和中 稻芽含有一定的淀粉酶，这些是可以帮助消化的，稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。稻芽可以煮水喝，也可以炒着吃。稻芽和麦芽的消食和中作用都很好。焦稻芽可以改善削消化和化积滞。

营养价值

稻芽主要有效成分为淀粉酶，含量较麦芽低。尚含蛋白质、脂肪油、淀粉、麦芽糖、腺嘌呤、胆碱及18种氨基酸等。
1、稻芽含有一定的淀粉酶，可以分解食物中的淀粉，从而达到帮助消化的作用。稻牙常和麦芽一些使用，如果治脾虚食少可以和砂仁、白术、炙甘草等一些同用。
2、实验表明，谷芽可通过抑制肥大细胞组织胺释放而具有抗过敏活性。
3、中医上认为稻芽是一种味甘，性温的中药材料，稻芽具有很好的和中消食作用，稻芽可以帮助健脾开胃。

相关禁忌

1、稻芽含有稻壳，质地粗糙，不宜吞服。
2、哺乳期妇女不宜使用。
3、稻芽久食消肾，不可多食。

母婴宜忌

孕妇可以食用。
稻芽是稻子发芽而成，天然无毒无害，而且稻芽能开胃、助消化，能够很好的帮助孕妇摄取食物和营养以保证胎儿的发育需要。

婴幼儿可以服用。
稻芽属谷类，含丰富的营养，含丰富的蛋白质18种氨基酸，婴幼儿服用是可以的，而且稻芽还能帮助消化，增加食欲，对婴幼儿的发育是非常有利的。

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1.治小儿消化不良、面黄肌瘦 谷芽9g、甘草3g、砂仁3g、白术6g。水煎服。 2.治小儿腹泻 炒谷芽9g、木香6g、诃子肉5g、葛根5g、通草2g。上药水煎，日分2次服。对症加味：挟热加白芍、黄芩：体虚加沙参、白术：溢奶或吐清水加丁香、柿蒂。 3.启脾进食 谷芽120克，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干。入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各30克。为末，白汤点服之，或丸服。

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