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妈妈很喜欢做这道铁锅蛤蜊鸡，这道菜是山东的一道菜，把蛤蜊和鸡肉一起炒，鸡肉有海鲜的鲜味，非常好吃，这道菜里的蘑菇可以替换成别的蘑菇，家里有什么蘑菇放里即可。香菇或者杏鲍菇都是很美味的食材，焯水处理可以去除鸡肉的腥味，这道菜我还用了啤酒，啤酒味道能去腥鸡肉本身的腥味，吃起来还有麦香味
食材主料 鸡1只、花蛤200克、蘑菇100克、胡萝卜1根、青椒1个、红椒1个、 配料 盐5克、白糖5克、耗油10毫升、啤酒1罐、姜片5克、蒜片5克、八角2个、香菜适量
做法1、首先我们来处理花蛤，花蛤装入盆中，加入冷水，倒入1勺盐，适量食用油，使花蛤吐出沙子，浸泡1个小时。 2、鸡切成大块，放入锅中焯水备用，蘑菇焯水后，撕成大的长条，挤干水分装盘备用。 3、胡萝卜去皮洗净，切成片。绿椒、黄胶切成大块、洋葱切成丝装盘备用。 4、锅中加入少许油，油温5成热的时候，下入蒜末小火炒出香味。 5、锅中蒜末炒出香味后，加入鸡块翻炒几下，倒入八角2个、姜片2片、酱油1毫升、白糖5克、盐5克、耗油5毫升，大火翻炒均匀。 6、炒至鸡块变色后，加入蘑菇条、胡萝卜片，翻炒一下，倒入1罐啤酒大火烧开转小火慢煮30分钟。
7、30分钟后，鸡肉这个时候已经入味，倒入蛤蜊，大火翻炒至蛤蜊开口。
8、锅中蛤蜊开口后，加入绿辣椒、红辣椒块，洋葱丝倒入锅中，大火翻炒30秒即可出锅。
9、出锅装盘后，点缀一些香菜即可，这道美味的铁锅蛤蜊鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、鸡肉焯水的时候，可以适量加一点盐和料酒，这样可以去腥。 2、蛤蜊开口了就不要炒时间太久了，大火快速炒熟彩椒就可以。
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