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这是我之前在一个网站看到有博主分享的，自己回去尝试做了一下，小酥肉真的好吃到爆！平时下班回家不想做饭的时候，随便弄点豆腐、青菜和小酥肉一起炖，味道美死了，每次都能吃一大碗米饭，非常下饭。 用料：猪里脊肉250克，盐4克，干花椒少量（如果喜欢吃辣的可以多备些），红薯淀粉80克，鸡蛋2个，食用油多备一些。 01.里脊肉去掉筋膜，取纯瘦肉。切成均匀的长条状，厚约3厘米。 02.在锅内倒入少量油，待油微热之后放入干花椒炒香，盛出，将炒热的花椒磨成粉末。 03.肉条放入一个大盆，盐和花椒粉各放一半的量，抓匀覆上保鲜膜腌制，天热可以先放冰箱。 04.将鸡蛋磕入红薯淀粉中，搅拌均匀，这时候会出现很多小疙瘩，覆上保鲜膜等待20分钟，然后搅拌，如果还有疙瘩就再重复刚才的方法。 05.直到搅拌成糊状浓稠，可以顺利滴落后，加入剩下的一半盐和花椒粉，拌匀。 06.将腌好的肉条倒入裹糊中，搅拌到每个肉条都挂上厚浆。 07.在锅内倒入油，最好多点，烧到放一根木筷子进去，会起密集的小泡泡为止，和我图上的差不多就行。 08.保持中小火侯，肉要一条一条的放，千万不能一大坨就放进去。一锅要不要炸太多，炸的时候注意翻面，炸至两面微黄的时候捞出来。半斤肉，我炸了三锅。 小贴士： 这样的小酥肉用来煮砂锅、烩菜、下火锅，简直不要太好吃了！ 如果喜欢吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干吃不要太酥哦~ |
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