花样蒸饺（羊肉胡萝卜韭菜馅儿）
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花样蒸饺（羊肉胡萝卜韭菜馅儿） 食材：羊后腿肉 胡萝卜 韭菜 面粉 葱 姜 花椒 老抽 生抽 陈醋 五香粉 鸡精 盐 香油 做法： 1. 取适量羊后腿肉切成末、胡萝卜擦成丝后切末、大葱和姜切末备用； 2. 将肉末和大葱末、姜末倒在一起加入盐、五香粉、老抽、生抽、鸡精、香油、陈醋码味和匀； 3. 再切少许韭菜，加少许盐、鸡精、香油、老抽码味拌匀； 4. 饺子面先用开水烫面再加凉水和好醒10分钟后再揉一遍； 5. 将腌好的肉末和胡萝卜、韭菜混合，锅中倒油放十几粒花椒炸到糊，过细筛将花椒油倒入馅料汇总，花椒粒用刀碾碎后也加入肉馅中搅匀； 6. 随后揪剂子、擀面皮后包饺子，蒸锅上热气后放入锅中蒸10分钟即可。 叉烧肠粉、鲜虾肠粉 食材：叉烧肉 鲜虾仁 葱 姜 黏米粉 生粉 澄面 鹰栗粉 马蹄粉 料酒 蒸鱼豉油 胡椒粉 盐 油 做法： 1. 将150g黏米粉、150g生粉、50g澄面、50g鹰粟粉、50g马蹄粉、50g油混合在一起，最后再加1000g水搅拌均匀成为肠粉米浆，确保所有粉和水完全融合没有面疙瘩； 2. 大虾仁加入葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制；广式叉烧切片配上香菜、少许生粉抓匀； 3. 锅中倒开水快速将虾仁入锅焯制后盛出备用； 4. 烤盘上包上保鲜膜，保鲜膜上抹上油，蒸锅倒水做开后在蒸屉上铺上屉布，不要将蒸屉完全用屉布盖满，旁边留几个气孔出气（找密实的布料作为屉布，建议可使用的确良布）； 5. 将和好的米浆浇在屉布上，随后放上叉烧，盖上锅盖等两分钟； 6. 定型后提屉布的四个角，直接放在包着保鲜膜的烤盘上，慢慢“拉”开（揭开）卷成肠粉状； 7. 最后在叉烧肠粉上淋上蒸鱼豉油即可品尝！ 鲜虾肠粉只需要将第5步中的叉烧改成焯熟的虾仁，最后淋上蒸鱼豉油即可！
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