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正月初五吃饺子，俗称“捏小人嘴”，但是除了饺子还有哪些可以尝试的美味主食呢？小编为大家整理了十道主食做法，快来学学尝尝鲜吧！水晶虾饺、叉烧、鲜虾肠粉、上海大馄饨、郁金香饭、笋焖饭、煲仔饭、超正宗手抓饭、丝瓜面、兰州牛肉拉面还有六鲜馅儿饺子，保准你吃不够！ 水晶虾饺 By 特级厨师范玖忻 食材：肥肉 冬笋 虾仁 澄面 生粉 胡椒粉 盐 做法： 1、取生粉100克、澄面100克、开水200克。比例为：1:1:2； 2、用筷子搅匀，拿出活出劲来，擀皮； 3、肥肉、冬笋切丁，虾仁用刀背拍打一下； 4、肥肉、冬笋、虾仁，用盐和胡椒粉抓匀； 5、包好，上锅蒸6分钟左右即可。  叉烧肠粉、鲜虾肠粉 By 特级厨师范玖忻 食材：叉烧肉 鲜虾仁 葱 姜 黏米粉 生粉 澄面 鹰栗粉 马蹄粉 料酒 蒸鱼豉油 胡椒粉 盐 油 做法： 1.将150g黏米粉、150g生粉、50g澄面、50g鹰粟粉、50g马蹄粉、50g油混合在一起，最后再加1000g水搅拌均匀成为肠粉米浆，确保所有粉和水完全融合没有面疙瘩； 2.大虾仁加入葱丝、姜丝、胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制；广式叉烧切片配上香菜、少许生粉抓匀； 3.锅中倒开水快速将虾仁入锅焯制后盛出备用； 4.烤盘上包上保鲜膜，保鲜膜上抹上油，蒸锅倒水做开后在蒸屉上铺上屉布，不要将蒸屉完全用屉布盖满，旁边留几个气孔出气（找密实的布料作为屉布，建议可使用的确良布）； 5.将和好的米浆浇在屉布上，随后放上叉烧，盖上锅盖等两分钟； 6.定型后提屉布的四个角，直接放在包着保鲜膜的烤盘上，慢慢“拉”开（揭开）卷成肠粉状； 7.最后在叉烧肠粉上淋上蒸鱼豉油即可品尝！  鲜虾肠粉只需要将第5步中的叉烧改成焯熟的虾仁 最后淋上蒸鱼豉油即可。  上海大馄饨 by 吴越 食材：芹菜 肉馅 橄榄油 黄酒 生抽 芝麻油 胡椒粉 做法： 1.将芹菜末用纱布包住挤干，和肉馅和在一起； 2.在肉馅中加入橄榄油、黄酒、生抽、胡椒粉和匀； 3.包馄饨，将长边朝上窄边朝下，放适量的馅儿后上下对折，拇指窝一个小边儿后，食指拖住后边，捏住馄饨皮左右两边往中间一弯粘合住即可； 4.锅中煮开水，下入馄饨，待馄饨飘起就好了； 5.最后在碗中加入芝麻油、生抽，盛入馄饨，用开水冲汤即可。  郁金香饭 By 特级厨师林恭平 食材：大米 葡萄干 腰果 八角 桂皮 郁金香粉 盐 做法 1.大米洗干净沥干； 2.起锅少油，放入八角、桂皮、水、盐、郁金香粉煮开搅匀； 3.将第二步煮开的水倒入大米中； 4.再撒上腰果、葡萄干，放入电饭煲中煮至15分左右即可。  笋焖饭By 特级厨师张光顺 食材：火腿肉 腊肉 笋 香菇 香葱 糯米 大米 盐 做法： 1.将腊肉、火腿肉、笋切片，香菇切丁下锅翻炒加盐调味； 2.加入糯米、大米、适量水焖20分钟； 3.出锅前撒上香葱末，搅拌均匀； 4.上锅前再盖上锅盖焖一会儿即可。  煲仔饭 By 小丫 食材：腊肉 腊肠 米 蒜 橄榄油 芝麻油 鲜贝露 鸡汁 胡椒粉 做法： 1.腊肉用火烤一下（更美味），切成片，腊肠斜切成片，备用； 2.沙煲底部抹一层油（橄榄油+芝麻油），米洗净，与水按照1:1.5的比例放入沙煲，再加入橄榄油、芝麻油、鲜贝露、胡椒粉搅匀，大火烧开； 3.约十分钟后，当饭表面出现收水后的洞，迅速将腊肠、腊肉码在饭表面； 4.鸡汁加水搅匀，淋在饭表面，换最小火，盖上盖继续煮12分钟； 5.蒜切片，码在饭表面再煮一会即可。  超正宗手抓饭 by 尼格买提妈妈 食材：羊肉 胡萝卜 洋葱 米 盐 油 水 做法： 1.将羊肉切成大块，2个胡萝卜和洋葱切丝备用； 2.在锅中倒2大勺油，然后放进去1/4的洋葱炸出香味后捞出； 3.将大块的羊肉放进锅中炸至表面稍有金黄色即捞出； 4.洋葱丝先下锅炒香，再把胡萝卜丝倒进来一起翻炒，少许盐调味。炒胡萝要煸炒较长时间，将胡萝卜炒软炒出汁来为止； 5.把煎炸过的整块羊肉再放入锅中，添4大勺清水炖煮开锅后将羊肉盛出来； 6.将洗好的大米倒入锅中，米要铺在胡萝卜的上面，然后用筷子扎孔，让蒸汽可以透上来； 7.再加上2勺热水，把羊肉块放在米饭上盖上盖小火煮25分钟即可出锅！ 注：配比大概为2碗米，2大勺油，4大勺水。  丝瓜面 By 厨房达人周燕 食材：面 里脊肉 丝瓜 花椒 香葱 蒜 醋 生抽 香油 鸡精 做法： 1.和面时加少许盐，醒20分钟后再揉一次上劲儿，再醒一会儿； 2.里脊肉切丝加上生抽、少许淀粉抓匀腌制，丝瓜去皮切丝备用； 3.香葱切末，蒜切片加上醋、生抽、鸡精、香油拌匀成底料汁； 4.锅中倒稍多油，凉油放入花椒炸花椒油出香味后倒出一部分； 5.锅中剩一部分花椒油下入葱丝、姜丝炒出香味后下入肉丝小火煸炒熟后盛出； 6.锅中烧开水，用油抹在面团表面，切成细条后用手抻拽成细面下入锅中煮熟； 7.盛少许汤倒入底料汁中，盛出面，盖上肉丝，再用面汤将丝瓜焯熟后摆在上面，淋上花椒油拌匀即可。  兰州牛肉拉面 By 特级厨师王宝忠 食材：牛腱子肉 牛棒骨 白萝卜 洋葱 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 茴香籽 草果 胡椒 花椒 孜然 良姜 党参 豆蔻 荜拨 丁香 八角 香叶 白芷 白芝麻 五香粉 辣椒面 盐 做法： 1.起锅倒上热水，加入草果、胡椒、良姜、党参、豆蔻、荜拨、丁香、干辣椒、八角、香叶、茴香籽、白芷、花椒、孜然、洋葱、葱、姜、蒜、盐、牛腱子肉、牛棒骨炖煮三小时； 2.宽油烧至八成热放入葱、姜、蒜提香，出香味后捞出，倒入白芝麻、辣椒面、五香粉制作成辣椒油； 3.牛肉炖好后捞出，取一半底汤，加水、五香粉、白萝卜，小火煮； 4.高筋面粉加凉水和好，醒十几分钟拉成细面，放入清汤锅中煮熟捞出，加入高汤、牛肉、辣椒油、香菜即可。  六鲜馅儿饺子 By 汪正正 食材：海参 扇贝 韭菜 鸡蛋 肉末 面 蚝油 老抽 酱油 香油 白糖 蔬之鲜 做法： 1.海参泡发、扇贝洗净，韭菜切末，虾仁收拾干净切段，扇贝瑶柱切成丁，海参切条后改刀成丁，三个鸡蛋加入鸡精打匀后下锅炒熟后盛出，切碎备用； 2.在炒鸡蛋的锅中倒入肉馅、虾仁段、鸡蛋碎、瑶柱丁、海参丁、鱿鱼丁，然后加少许蚝油、白糖、蔬之鲜、老抽和匀调味，再加入韭菜末和一个鸡蛋清； 3.在肉馅中加入凉水和匀，然后醒一会儿； 4.把面揉好后，捏剂子擀成皮后包饺子然后下锅煮熟； 5.最后切大量蒜末、加上醋、少许蚝油、酱油、香油搅匀做蘸料即可！  |
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