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凉拌千张卷：锅中烧开水，将胡萝卜丝及切成方块的千张氽水，捞出过凉，将青瓜丝和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀，展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面，然后向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结，用蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁均匀淋在千张卷上，即成 凉拌黄瓜：黄瓜清洗干净。用刀背拍打黄瓜切成条。将黄瓜条放入大碗，放入白糖、蒜末、芝麻油、米醋拌匀。放入冰箱冷藏腌制5分钟。 凉拌皮蛋：将皮蛋切成四瓣，取一个干净的碗，放入酱油、蒜蓉，醋、花椒粉、辣椒油、葱花，盐搅匀制作成酱料，将制好的酱料淋在皮蛋上拌匀即可。 凉拌黑木耳：.黑木耳用清水完全泡发，锅中烧开水，放入黑木耳煮开后5分钟关火，捞出浸在冰水中一会儿，然后取出沥干水份。黄瓜刨成丝儿，和熟白芝麻一起放在黑木耳碗中。蒜切成蓉，锅中热油，倒入蒜蓉，中小火将其爆香至金黄色，将蒜蓉和热油，一同浇在黑木耳上，最后放入生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、小辣椒圈，麻油调味拌匀，放入冰箱冷藏。 凉拌素什锦：将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下，将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒直接切细丝儿。取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎码在最上层最后撒点盐。锅里倒油，放几粒花椒爆出香味。然后将炼制好的花椒油趁热浇在码好的菜上，迅速在盖上盖子让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿鸡精搅拌均匀 凉拌茄子：备好所需原料，茄子洗净后，切5厘米长的段，然后上锅蒸，蒸熟软蒸好的茄子放凉，撕成丝，小葱洗净切碎，撒在茄丝上面。将蒜瓣切碎，小辣椒圈，芝麻油、生抽、白糖和醋混合，加热一下，趁热浇在茄丝上，搅拌均匀即可 凉拌手撕平菇：平菇冲洗干净，用手撕成条，锅中烧水，水烧开后，平菇倒进去，开水中烫一下，快速捞出过凉,重复3遍此动作.捞出来，挤干里面的水分，加入青红椒丝，葱姜末，糖﹑盐﹑醋﹑酱油﹑鸡精等拌匀。 |
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