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春日里最开心的事就是去逛菜市场，买一兜野菜裹面粉上蒸笼。 蒸菜省油又十分健康，趁着万物复苏的时节，赶紧做上一锅。若是再晚一些，春风一过就没有吃头了。 - - 今日推荐菜单 - - 蒸榆钱馍 蒸水萝卜棵 蒸金针菇 冬瓜豉汁蒸排骨 蒸瘦肉蛋卷 蒸白萝卜 蒸榆钱馍 图文 | 一溪月 原料： 面粉2碗、榆钱 / 盐适量。 做法： 1、榆钱适量。 2、择洗干净，撒适量盐，拌匀。 3、2碗面粉。
4、和成榆钱面团。 5、团握成圆。 6、放在蒸屉上。中火蒸二十五分钟即可。
7、蒸好的榆钱馍。
8、配上蘸汁儿，好吃。 ● ● ●
蒸水萝卜棵 图文 | 一溪月 原料： 水萝卜棵7棵（水萝卜kuo儿）、面粉2勺半、花生油 / 蒜泥 / 盐 / 陈醋 / 生抽 / 香油适量。 做法：
1、水萝卜适量。 2、留叶去大茎。(小苗时全棵蒸，大苗过于肥大，需掐去大茎，根)。 3、择洗干净。
4、适量花生油。 5、2勺半面粉。 6、每片叶子均匀粘上面粉。
7、薄薄一层摊开，开锅上屉大火蒸三分钟。 8、蒸好的水萝卜kuo儿菜，绿莹莹的。 9、倒容器内趁热撒适量盐簸散，装盘。
10、捣好的蒜泥，适量生抽，陈醋，香油，浇到蒸菜上即可。
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蒸金针菇 图文 | 一溪月 原料： 金针菇一捆、面粉4勺、食用油 / 青椒 / 盐 / 熟黑芝麻 / 香油 / 红椒适量。 做法：
1、金针菇一捆。 2、切去根部。 3、洗净控水。
4、金针菇一根一根分开。适量食用油拌匀。 5、4勺面粉。(一勺一勺的拌，拌至每根金针菇均匀裹上面粉)。 6、上屉大火蒸4分钟。
7、撒上适量盐，上下簸散，加快水蒸汽蒸发。金针菇一根一根的。 8、青红椒适量切碎。 9、撒上香葱碎青红椒碎和熟黑芝麻，浇上适量香油。
小窍门： 金针菇洗净控水，撕成一根一根的。否则会抱团，粘在一起。 ● ● ●
冬瓜豉汁蒸排骨 图文 | 一溪月 原料： 排骨200g、冬瓜一截、玉米一截、蚝油一勺、生抽半勺、八角一个、干红椒2个、老干妈一勺（肉丝豆豉油辣椒）、花生油 / 姜片 / 花椒 / 蒜片适量。 做法：
1、冬瓜二指厚一截。 2、去皮去瓤。 3、绰过的排骨和切成块的冬瓜大致摆一下盘。
4、干红椒2个，姜蒜片适量，八角一个。 5、花生油适量烧热。 6、八角花椒，干红椒姜蒜片炒香。
7、排骨放入。 8、一勺蚝油。 9、一勺老干妈肉丝豉油辣椒一勺。
10、半勺生抽。 11、翻炒均匀。 12、冬瓜和一截排骨放入。
13、翻炒两分钟。 14、摆盘，上面覆保鲜膜以防水蒸汽滴入。上屉中火蒸三十五分钟。 15、蒸好的排骨小心取出。
小窍门： 排骨三指段或四指段更好。 ● ● ●
蒸瘦肉蛋卷 图文 | 允儿小妞的厨房 原料： 肥瘦肉一块、鸡蛋三个、蒸鱼豉油两勺、生抽一勺半、辣椒红油半勺、芝麻油四分之一勺、姜末14g、蒜末6g、葱末5g、小米辣3个、胡椒粉0.2g、生粉 / 凉白开 / 食用油适量。 做法：
1、准备肥瘦相间的肉一块，这样吃起来口感更好去大超市都有切好的一块块的肉，没有具体部位啦。 2、 我是用刀剁的，虽然家里有绞肉机，总觉得手工的要好吃些剁成细细的肉糜装进一个大一点的容器内。 3、剁一点要超级碎碎的生姜末放进肉里。
4、少许盐，胡椒粉，生粉，鸡粉，食用油一丢丢就行哈。 5、用手彻底搅匀放冰箱腌制会儿。 6、这个配料可以在上锅蒸的时候刚好可以有足够的时间准备的我只不过写在前面好看些生姜大蒜切碎末，尽可能的细一些，葱段洗净也切碎末我还剁了些小米辣。
7、 加入两大勺蒸鱼鼓油，一勺半生抽，多一些的凉白开辣椒红油，芝麻油，一丢丢白糖，鸡粉筷子搅拌均匀，尝尝味道缺什么补什么【喜欢醋的自己加，我不是特别喜欢就没有放哈】。 8、三个鸡蛋打散，加入适量生粉继续搅匀。 9、平底锅烧微微热，用厨房纸或者刷子锅底刷一层薄薄的油用大勺子挖一勺倒进锅里，【量的多少根据你锅的大小自己看哈】然后迅速转动锅做成薄薄的饼，整个锅都填满了哦。
10、 等一会会鸡蛋皮成型以后就可以慢慢的掀开出锅了所以一口好锅也是必不可少啊在刷油直到蛋液没有啦结束。 11、摊好的蛋皮拿一张出来将肉沫铺在蛋饼边缘，量要均匀。 12、然后从铺肉的那一边卷起来，尽量卷的紧一些哈，【很多亲可能会觉得卷的时候不太粘，蒸的时候就自然粘啦】。
13、切成均匀的段OK啦。 14、这个和扣肉一样的哈，等下要扣过来所以切得好看一些均匀铺在碗底，摆的好看些。 15、一层层往上铺，铺完。
16、大火蒸了大概四十来分钟左右吧，所以在蒸这个的时候就可以安心的做其他的去了，但是要注意水的量要多放一些，不然锅干了可不管哈哈】。 17、选一个盘子和蒸肉碗口大小一样的小心翼翼的倒扣过来，稍稍用筷子整形。 18、调好的料汁儿用勺子慢慢的均匀的撒上去，为了拍照好看所以没敢撒太多，主要怕到太多一是不好看二会太咸可以吃的时候直接夹起来蘸料吃也是一样的哈，这样看起来是不是更高级。
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蒸白萝卜 图文 | Qiuyue0815 原料： 白萝卜450g、鸡粉 / 红辣椒 / 淀粉 / 盐 / 美极鲜味汁儿 / 花椒粉 / 葱 / 橄榄油 / 黄辣椒 / 绿辣椒 / 姜粉适量。 做法：
1、准备食材。 2、准备这样的刨片器（刀工好的就直接切片吧）。 3、刨片。
4、萝卜片码在盘里。 5、调入姜粉。 6、调入花椒粉、盐、葱丝上笼屉蒸大约10分钟左右。
7、这是蒸出来的（蒸萝卜的汤汁儿先倒出来）。 8、把彩椒切碎。 9、用橄榄油稍炒一下彩椒。
10、调入美极鲜味汁儿调味儿。 11、然后把这些彩椒放在白萝卜上点缀。 12、锅中用蒸萝卜的汤汁儿或少来一点水，放一点儿美极鲜鸡粉，勾芡。把芡汁浇在萝卜上即可。
小窍门： 蒸萝卜会出汤汁儿的哦。 |
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