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金针菇用来做凉拌菜，无论在一年四季中，哪个季节做凉拌菜，都是非常受欢迎的。凉拌金针菇这样一道营养丰富，又色泽清新，开胃爽口的美味，在我家餐桌上，也是很常见的。  食材准备： 金针菇，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，葱，盐，生抽，醋，大蒜，芝麻香油，辣椒油 做法： 1、将金针菇切去根部，用手撕成小朵后，用水冲洗干净。  2、锅中加入清水，大火把水烧开。放入洗好的金针菇，焯水后捞出，用清水冲洗一遍，控干水分备用。  3、把红萝卜用刀切成细丝，或者用擦子擦成丝，也放入开水锅中焯水后捞出。  4、这时把大蒜用刀切成蒜末放入碗中，或直接捣成蒜泥，把葱洗净，切成葱末，也放入碗中。  5、这时在碗中加入盐，生抽，醋，辣椒油，香油，搅拌均匀，调成一个料汁备用。再把青辣椒和红辣椒分别切成丝，放入金针菇中。  6、再把调好的料汁，均匀的浇在金针菇上面，用筷子搅拌均匀，装盘即可。一道清爽开胃的凉拌菜就做好了。 
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