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平菇是我们日常生活中再常见不过的一种菌类了，通常的做法都是用来炒或者做成鲜汤，但要数平菇最好吃的做法，那就是酥炸平菇，香酥可口，外焦里嫩。虽然是素菜，却能吃出肉的口感，一口下去满口酥香，因为加了椒盐粉，尝过之后都会被深深的吸引的。 每次去农家院必点菜，吃了一次竟然要二十几块钱一盘的，虽然好吃但是确实贵了点，其实在家做真的简单又实惠的，是一道简单的下酒菜，或者看电视的时候当零食，都很不错哦~做法不难，只要做好最后那关键一步就可以。
酥炸平菇 【材料】：平菇 适量、鸡蛋 2个、淀粉 适量、椒盐粉 2茶匙
【做法】：1、平菇剪掉根蒂，用水清洗干净；
2、锅内装好清水，水开后把平菇放进去煮20秒左右，捞起；
3、把平菇对半撕开，如果比较大的可以撕成三份，然后挤干平菇的水分，不挤干水就炸会软塌的；
4、鸡蛋打散，放入适量面粉和1茶匙椒盐，搅拌成可以缓慢流动的面糊；
5、把平菇放进面糊，搅拌均匀使面糊能薄薄的裹住平菇；
6、锅内放入适量油，油热后把平菇夹进去炸，炸定型后捞起；
7、这步很关键！控油后的平菇再次放进锅内复炸一次，炸至金黄色捞起沥油；
吃的时候洒上适量的椒盐粉就可以了。有的人喜欢炸好后蘸料吃，就看个人的口味了。
【小提示】： 1、平菇用沸水焯一遍，可去掉杂菌和寄生虫， 同时去掉土腥味； 2、复炸很关键，油温要高，速度要快，干脆变色即可捞出；
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