自制椒盐小酥肉，做法简单，酥脆可口，比买的好吃多了

自制椒盐小酥肉，做法简单，酥脆可口，比买的好吃多了

这几天突然降温了，冷口更年期突然“袭击”让我有点措不及防，赶紧吧厚一点的衣物找出来了，这样变幻莫测的季节，大家一定要注意防寒保暖，小心着凉感冒了，尤其是体质比较差的或者是免疫力比较低的人，要多吃一些营养健康的食物，补充营养，才能够平安度过季节交替的时间。

在我们老家天气寒冷就不要吃肉食类的食物，这也是老传统，老一辈人都认为多吃肉才能够增强身体的免疫能力，多存储一些脂肪，冬天的时候才不会害怕寒冷，今天教大家做一道椒盐小酥肉，一说到这道美食，就想起了小时候守在锅边等妈妈炸酥肉的情景，那热乎乎的金灿灿香喷喷的炸酥肉一出锅就迫不及待要拿起一块吃。

据说小酥肉是河南的一道特色美食，现在一个你是几乎人人都爱吃的一道美味了，猪肉经过腌制变得非常的细嫩，再用热油一炸，外酥里嫩，真的是太好吃了，做法其实一点也不男，只要掌握好一些小技巧，相信厨房小白也能轻松驾驭，酥脆可口，比买的好吃多了，下面就来一起看一下具体的做法。

【菜品】：椒盐小酥肉

【烹饪食材】：里脊肉500克，生粉一勺，面粉一勺，鸡蛋一个，食用油适量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，胡椒粉，一勺，椒盐一勺，生姜一小块。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉选择猪里脊肉，然后切成粗条放入碗中，再放入姜丝。

2、加入一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油。

3、最后将加入少许的胡椒粉，然后带上一次性手套，抓拌均匀，然后腌制半个小时。

4、面粉和生粉加入鸡蛋，再放入适量的清水，搅拌厚度适宜的糊状即可，因为面粉的吸水性不行不同，所以在加入水的时候要注意用量，不要加入过多的水，如果面糊太稀了就不容易挂浆，也不要太厚，面糊太厚了，炸出来的酥肉口感也不好。

5、将腌制好的肉条放入做好的面糊中进行挂浆，确保每一条里脊肉都挂上面糊就可以了。

6、锅中添加半锅油烧热，油温达到6成热的时候，将挂好浆的肉条，放入油锅中开始炸制。

7、小火慢慢炸制，肉条已经金黄就可以捞出来了，控油之后备用，锅中油温继续升高，达到8成热的时候，再放入捞出来的酥脆，放入油锅中进行第2次炸制，大约炸制一分钟就可以捞出来了，吃到美味的小酥肉就炸好了，撒上椒盐可以开吃的。

【烹饪小贴士】：

1、想要小酥肉好吃就需要炸两遍，第1遍只是为了定型，第2遍才能够酥肉炸至酥脆可口。

2、里脊肉一定要腌制入味才能够好吃，腌制的时候可以根据个人的口味添加调味料，生姜和料酒是不可缺少的，因为能够去掉猪肉的腥味。