郑州市 金水区 刘女士 我超爱吃苹果,但是每到冬天,就不太敢吃了,主要怕凉,吃了担心拉肚子。 家人建议我蒸一蒸,但是熟苹果还有营养吗 郑州市营养协会 副秘书长 刘亚丽 会损失少量维生素C。 苹果含维生素C,熟了之后维C确实会损失一部分,但这并不代表损失了全部营养。 其实,苹果中的维生素C含量并不是特别高,每100克苹果中仅含1~5毫克维生素C,加热后会损失一少部分。但是苹果中的其他营养素,如膳食纤维、矿物质、果胶等并不会损失。 对特殊人群更有益。在冬天,一些肠胃不好的人生吃水果后会感到肠胃不适,甚至可能出现腹泻症状,在这种情况下,不妨将某些水果加热吃。 水果加热后,植物细胞壁软塌下来,质地会变得柔软,咀嚼起来也更容易。同时,纤维软化之后,对肠道的刺激也会相应减少。这对于消化功能较强的健康人来说,并没有太大的影响,但是对消化功能较弱、肠胃敏感的人来说,更为有益。 哪些水果适合熟吃?刘亚丽说,苹果、梨、橘子、菠萝都适合熟吃。可通过蒸、煮的方式将其加热或制熟吃。
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