荷包蛋每个人都吃过，但是下面这种“荷包蛋”相信很多人都咩有见过，没错，这种荷包蛋还是出自于街头小吃，很多人都没过见过，更何况吃了。街头美食往往反映出一定的地域文化，我们可以从小吃里面读懂当地的生活情况，今天咱们就一起来看看这非常有特色的“荷包蛋”吧！吃了20多年的“荷包蛋”，头一次见这样做的，很多人都没有见过！
这种荷包蛋的精髓就是里面含有肉馅儿，把荷包蛋的口感和肉馅儿的口感完美的融合，美味又具有创意。
首先准备好肉馅儿，这个一般都是秘方，不外传，接着在里面加入葱花、盐、味精、酱油等调味品。加一点香菇碎末、淀粉、水，肉质鲜嫩。
肉馅是第一步，之后再准备一个小碗，在里面打入一个鸡蛋或者是鸭蛋，先拿一根筷子插在蛋黄中间，然后用另外一根筷子拌一点肉馅儿进去来，这样蛋黄和肉馅儿就完美的结合了。
这位大妈还会熬制专门的骨头汤，把鸡蛋灌好以后就是煮了，肉馅儿蛋黄的味道和筒子骨的味道再次融合。
煮的时候基本上不用管，它会自己飘起来，其实在一些地方这种蛋叫做“灌蛋”，但是吃过的人很少，想象一下吃荷包蛋的时候里面还有肉，滋味自行体会。
其实生活中还有很多美食都在等着我们去发现，只是我们平常生活节奏太快，少了一双去发现的眼睛，以及一双会吃的嘴巴！
