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每到秋冬的时候，总会在街边有看到有外地开来的货车拖着满车的新鲜大蒜，每每经过的时候，一眼看过去，一个个新鲜洁白的新蒜满是诱惑我，于是总是想着每到这个时候，家里都会买很多刚出土的新鲜的蒜来腌渍。
要腌制的方法也是各家有各家的口味和方法，一般的有糖蒜还有一种就是加醋进去的糖醋蒜，不过呢我家做的都是糖醋蒜，吃着会带有一点酸酸的醋味，也没有了蒜的辣，所以家里每次总是坛坛罐罐里面都腌满了，只因为家里人爱吃这个，也时不时的吃会御寒对身体好。
我家做这种蒜的方法还是很简单的，买来的新鲜的蒜先剥几层外皮，记得蒜要是有切开的不能要，不然在腌渍的期间会容易坏掉。要腌多少就剥多少，然后装盆儿撒盐进去搅匀了，放着让蒜上面的盐都融化开，大概半天就成。在腌过一遍之后，准备一个没有油水的大盆，倒进去烧的滚烫的热水，搅合几下后都烫一遍，接着擦干后反过来晾干。
接着蒜盆里倒进去白开水，继续泡几小时，然后起锅倒进白糖后，接着加白醋进去，然后用小火一直搅合煮到糖全部都和醋溶解，关火后倒进腌蒜的坛子，放凉后加进去大蒜，然后倒一点点白酒进去。
白酒虽然是杀菌增香，但是不要放太多哦，盖上瓶盖，接着在半个多月后就可以开吃了，每餐上桌端上几瓣，嚼的香，在冬天吃肉多还可以解油腻，也让人好消化。
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