 1. 梅花肉：猪的上肩肉也叫猪前槽肉。猪肉肥瘦交织，鲜嫩不油腻，适合做回锅肉、卤肉、肉馅。 2. 大里脊：与大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖。适合做小炒肉搭配 3. 前腿肉：猪的前腿部分，肥瘦相间，肥肉多点，肉质较嫩。适合做香肠、红烧、炖肉 4. 小里脊：猪脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，很嫩。适合炒肉丝、炖汤 5. 五花肉：位于猪的腹部，脂肪较多，肥瘦相间。适合做梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、卤肉饭等 6. 后腿肉：猪后腿的肉，瘦肉多，肉质较前腿较老。适合做炒肉、肉饼、京酱肉丝等 7、8.猪的前后腿，猪前蹄肉多骨少，后面的猪蹄长，肉少骨多。猪蹄含丰富的胶原蛋白，是美容养颜的上佳补品。 |
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