烟台的春天 不要辜负了这些美味! 炸香椿芽儿 一到春天,香椿就开始发芽了,嫩嫩的香椿芽摘那么一小把就够炸一盘的了。和上面嵌儿,不要炸得太火大,炸到香椿芽外面焦黄,里面发绿的时刻最好,咬一口松脆掉渣。 梭鱼 春天的梭鱼,肉质嫩滑,格外鲜美。煎焖清炖怎么吃,都好吃! 海虹 海虹物美价廉,营养丰富,清煮海虹,必须用盆上,那样吃起来才够霸气。 荠菜饺子 嫩绿嫩绿的荠菜挖回来,放水里一洗,剁碎了加上肉馅,包出来的饺子个个都实诚,咬一口又香又清新,满是春天的味道。 嘎巴虾 嘎巴虾虽小,但是格外鲜美,春天小虾很肥,满满的肉,清煮辣炒,都好吃 。 凉拌蚂蚱菜 蚂蚱菜被称为长寿菜, 一般最常见的做法就是凉拌了。新鲜的蚂蚱菜放进热水锅里一焯,变成碧绿碧绿的颜色,再放到凉水里冷却了,加上醋、辣椒油、盐、香油、味精一拌,吃起来酸酸滑滑的。 桃花虾 烟台的桃花虾不是吹的,全国独一份。皮薄肉嫩,清蒸,油炸,凉拌,各有各的美。 婆婆丁蘸酱 春天是婆婆丁最嫩的时候,其实野菜还有很多种吃法,凉拌,清炒,包括煎着吃,味道绝对独特。 爬虾 春天的爬虾,母的香,公的鲜,清煮最鲜,辣炒也很美味。 贼蒜拌豆腐 别小看那细细的贼蒜,它可有防止动脉粥样硬化的功效。贼蒜吃起来既有葱的味道,又有蒜的味道,最常见的吃法就是蘸酱,还可以拌豆腐,拌豆皮,炒鸡蛋。 韭菜炒海肠 春天的韭菜比较鲜甜,正是好吃的时候,而此时的海肠壁厚,吃起来口感鲜美脆韧,两者在一起,相得益彰,鲜美至极。 槐树花包子 槐树花本身有点甜,喜大油,做包子最好吃啦。放上韭菜、虾米、肉,咬一口喷香流油的,一口气能吃好几个,想想口水就流下来了。 烟台人吃海鲜是必不可少哒!去海边玩,恨不得把整个海都吃了~!!但如果吃到海鲜“死角”容易中毒,那么什么地方是海鲜的“死角”呢?吃海鲜,学问还是很多的,就让小编一一告诉你—— 这些海鲜“死角”不能吃1 螃蟹 (1)蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,柔软; (2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉;(3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。 2 海螺 很多老人不吃海螺脑,有的人不吃苦胆,其实这个吃掉清火的。 3 鲍鱼 鲍鱼内脏是有毒的,而且呈季节性,与海藻的生长有关,有毒时期在每年的2-5月份,这时期鲍鱼内脏不能吃。能引起皮肤的炎症和毒性反应。 4 扇贝 扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。 5 虾 虾头不要吃,有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,虾的消化道里有脏东西。 6 蛏子 蛏子的内脏不能吃,做时要把内脏取出,不然吃时牙齿会感到不舒服,买来的蛏子泡在淡盐水里,可使沙子吐干净。 吃海鲜的禁忌你也要知道 1.海鲜煮不熟含有细菌 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。 2.死贝类病菌毒素多多 贝类一旦死去会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意。 3.海鲜啤酒同吃惹痛风 “哈啤酒,吃蛤蜊”有风险!虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。 4.海鲜水果同吃会腹痛 吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。 5.吃海鲜后喝茶长结石 吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。 6.冰鲜虾不可白灼着吃 任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。 |
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