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胆囊炎病人在饮食上宜进清淡素食，平常要常吃蔬菜，豆制品与各类瓜果等，还可以吃一些具有清热，利胆，化石作用的饮食，如马兰头，红枣，绿豆，薏仁米，米醋等。要限/制蛋黄，猪脑，猪肝，鱼子，乌贼鱼等含高胆固醇的食物，以防结石形成。不食或少吃动物油及辣椒，白酒等热燥性食物。油腻荤菜和凉拌生菜同时食用，最易引起慢性胆囊炎急性发作，要尤其注意避免。胆囊炎急性发作的时候要禁止食用，疼痛降低时要给予低脂肪，低胆固醇半流质或者低脂肪，低胆固醇饮食。 下述食疗方对胆囊炎有一定的治疗作用，可依情况选用： 1、绿豆60g，白糖两匙。绿豆加水，用中火煮半个小时后加白糖，改小火炖半个小时至绿豆酥烂，服食，每天一至两回。 2、冬瓜皮60至90g（鲜品加倍），加水浓煎，每回服1小碗，每天三至四回。 3、高梁叶50g，赤小豆120g，用水煎后服用，每天一至两回。 4、蚯蚓15g，葱白30g。蚯蚓剖开洗干净，和葱白一起煎服，每天两至三回。 5、芹菜连根120g，洗干净切细，同粳米30g共煮粥服食，每天两回。 
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