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西安永兴坊有一家镇巴炕洋芋，洋芋也叫土豆，这里的炕洋芋有三个口味，麻辣、五香、番茄。 老板讲每天卖的小土豆要5、6个人来去皮，将去皮的小土豆煮到5、6分熟，放在大平锅里加油慢慢炕，将表皮炕到金黄，根据口味加入不同的调料。图为麻辣味的。 老板承诺不好吃不要钱，也将这句话贴在摊位上，对自己的小土豆很有信心。 橱窗上的一首打油诗，即说了炕洋芋的做法，也讲了镇巴小土豆的独特。 我买小土豆的时候，也有几个人在买，问老板一天能卖多少，老板讲，平时2、300百份，周末4、500份，小长假1000份不够卖。图为番茄味的。 三个口味可以随意拼，土豆下面有加热保温，保证寒冷的冬天吃到热乎乎的小土豆。图为五香味的。 有点小时候烧土豆的味道，外皮有一点硬脆，里面绵绵的，感觉不油又很香甜，喜欢麻辣味的。 这是回民街的小土豆，有人买再根据口味现炒，个人吃过感觉没有炕洋芋好吃，没有炕洋芋的外面一层硬脆感。 |
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