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寒冬时节，坐在一锅沸腾的火锅面前，听着那满锅沸腾的声音，黄喉、毛肚、腰花在锅里翻滚叫嚣，这时候，就需要眼疾手快，乘着食材鲜嫩可口，赶紧抢进碗中蘸蘸调料，一口下去，感受那种饱满和火辣，再配一瓶啤酒或者酸梅汁，整个人心情都好了起来 。 更别说一大家子围着热腾腾的火锅，亲朋好友推杯换盏，觥筹交错，欢声笑语气氛融洽，这便是满满的幸福感。特别是在中国的传统节日——春节，一家人聚在一起吃团圆饭，时不时晚上烫个火锅，搓个麻将，简直巴适到板！所以说火锅，不失为大团圆时最佳美食之一呀！ 但是现在外面火锅五花八门，简直不晓得走哪去吃，而且还要提着心，想想食品是否安全。哈哈哈，不用担心，小编这就来教你一招，让你在家就能品尝到美味。 首先是食材的准备 像毛肚、鸭肠、黄喉这种火锅必点的，小编就不多说，可以去菜市场直接买，各种素菜呀，也不耽搁大家时间，喜欢啥子就买啥子嘛。小编要推荐的就是几种需要一番功夫才能吃到的美味。 1、虾滑 在菜市场或者超市买新鲜虾； 剥虾壳去头取出虾仁； 用牙签剔除虾线； 将虾仁从中间切开； 一部分剁成虾泥，另一部分切成细小的虾丁； 将两者混合，并加入佐料； 摔打至出现胶状有弹性； 加入蛋清向一个方向搅拌； 后用小勺做型即可下锅。 2、冻豆腐 买回定量嫩豆腐； 用盐水泡半小时； 放入冰箱冷冻室至豆腐全部冻硬； 拿出豆腐解冻切片即可入锅。 3、油豆腐酿肉 将猪肉剁碎，凭个人爱好也可加入碎香菇等辅料； 加入盐、料酒，摔打，使其更有嚼劲儿； 将准备好的油豆腐切出一个盖儿； 将肉馅儿塞入油豆腐中； 盖上盖儿即可下锅。 然后便是火锅熬制 话说一个重庆人最大得让步就是，“好嘛，鸳鸯锅就鸳鸯锅嘛”。今天，为了照顾大多数人胃口，小编会将辣锅和清锅做法都介绍一下。 红汤： 1、熬制高汤，将猪大骨放入沸水锅中，加入切好的生姜和大葱葱段，熬至汤呈白色。 2、为减少麻烦，我们可用从超市买回来的成块的火锅料，最好在家切成小块。 3、在锅中加入少量菜油，小火至油热，后加入火锅料，不断翻炒融化（防止粘锅）。注：如果喜欢麻，可以在油热后先放入花椒炒至香味逸出。 4、将熬制好的高汤倒入火锅料中，继续熬制，同时要不断搅拌，待锅沸腾即可端上饭桌加入食材开烫。 清汤： 在熬制好的骨头汤中加入适量大枣、枸杞、蒜、姜片、西红柿、虾仁，煮沸即可。 最后最重要的就是呀，加入自己喜欢的食材啦！ 这样大家就可以在家品尝美味的火锅啦 |
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