虾香牛肉片的做法

虾香牛肉片的做法
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
【菜谱材料】：	牛肉300克； 　虾片50克； 　洋葱10克； 　生姜1小块； 　大蒜3瓣； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油500克（实耗50克）； 　酱油1小匙； 　高汤2小匙； 　料酒1小匙； 　沙茶酱适量； 　咖喱粉适量； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会； 　2.洋葱、姜、蒜洗净切末； 　3.往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中； 　4.再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油； 　5.锅内留底油， 烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。
【菜谱特点】：	浓香诱人，酥脆可口。
【制作要点】：	切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。