香辣小干鱼的做法

香辣小干鱼的做法
干鱼是先将鲜鱼类腌咸，然后进行干燥的一种加工产品。可加工成咸干品的原料鱼有很多，其中包括沙丁鱼、鲐鱼、秋刀鱼等“多获性”鱼种以及棱子鱼、河豚鱼、鲷鱼等高级鱼种。日常食用的干鱼应形状整齐、表面清洁、保持特有的新鲜度或理想色泽和光泽等，食味最好具有适度的盐味和特有的物理食感。
【菜谱材料】：	小干鱼300克； 　青辣椒6个； 　红辣椒6个； 　大蒜5瓣；
【调料】：	食用油30克； 　酱油2小匙； 　料酒2小匙； 　白糖1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.小干鱼洗净沥干； 　2.辣椒洗净，切段； 　3.蒜洗净切末； 　4.炒锅内放入油煸炒小干鱼，然后再放入蒜末和辣椒炒香； 　5.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
【菜谱特点】：	干香微辣，开胃下饭。
【制作要点】：	干爽一点的小干鱼比较新鲜，如果受潮或有霉味，炒好后会很腥。