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自己动手做放心凉皮，虽然有点麻烦，但是真的不难，冬天想吃凉皮，自己学会了就做起来，真的那吃的叫一个爽。 现在外面卖的凉皮味道虽不错，但各种卫生问题着实让人担心，何不自己在家做呢？凉皮做起来其实并不难，配料也可根据自己的喜好来搭配，非常值得一试！ 今天用200g的面粉  放一小勺的盐  再一点点加水，边加水边搅拌，拌到这样差不多就用手揉面  传说中的三光（手光、面光，盆光），面要揉到3光才可以哦！！！揉好了就放着等着醒面了（醒半个小时）  面醒好了，再准备一个大点的容器准备洗面  第一次洗面，水加到面团一半  第一遍洗面，看是不是象牛奶一样  洗好了把水倒在事先准备好的容器里。  第二遍洗面  洗第三遍~~同样加入清水，到面的一半要有耐心慢慢洗（洗出的水都要倒在事先准备的容器里哦！）  洗第四遍~~，面筋基本出来了~还得继续洗~~洗到没有面水为止  继续洗第五遍，洗面真的很麻烦不过再洗一两遍就差不多了 第六遍了，终于洗好了看面筋出来了！水也清了 这就是洗好的面筋哦 洗好的面放三四个小时沉淀， 面沉淀好了，看到上面的清水了么？ 再慢慢的把清水倒掉别把面糊给倒出去了，浪费 倒掉清水，再把面糊换到小点的容器里。 面筋可以上锅蒸了。（隔水放盘子里蒸）。 面糊放再小的容器里沉淀下来上面又一层清水，看到了么！ 这个水还是要倒掉哦！很难倒，所以我用勺子给舀出来 这个时候面筋蒸了半个小时了也可以出锅了，看看有没有马蜂窝，这次面筋比较满意 可以开始蒸凉皮了！先把面糊给搅拌均匀 在盘子上刷点有，不然凉皮熟了不好取下，在放上面糊，我是一张凉皮两勺面糊 放锅里蒸，一张凉皮大概一分钟左右哦！（蒸的时候一定要盖上锅盖哦，中途不能开锅盖），等凉皮颜色变透明了，起泡了就可以了 看凉皮就做好了，很透明吧！有木有 凉皮都完成了，就弄调料了 我今天放的就这些，呵呵、没花生了就将就一下了。 看最后的成品，看看是不是盒外面买的有点神似呢？哈哈 终于上完了！ 这是我第一次做的成品图 |
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