多味鸡块的做法

多味鸡块的做法
桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必 须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的第一名称。
【菜谱材料】：	童子鸡1只（约500克）； 　香葱3棵； 　生姜1小块；
【调料】：	食用油10克； 　酱油1小匙； 　芝麻酱1小匙； 　花椒粉适量； 　辣椒粉适量； 　香醋1小匙； 　精盐3小匙； 　白糖1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将鸡宰杀洗净；香葱洗净切段；姜洗净切片； 　2.往锅里放适量水，烧开，把鸡放进去，同时加入葱段、姜片、盐，盖上锅盖用大火煮10分钟，将鸡捞出，切成小块，放在盘内； 　3.把芝麻酱放在小碗里，加入盐和煮鸡的汤，调成糊状； 　4.把辣椒粉放在小碗内加少许盐调和，把食用油烧热，浇在辣椒粉上，拌匀； 　5.把花椒粉均匀地撒在鸡块上，再撒上糖、盐，倒入酱油、醋、味精、辣椒粉和芝麻酱，拌匀后即可。
【菜谱特点】：	色泽美观，酸咸麻辣。
【制作要点】：	此菜口味多样，可根据自己喜好增减调味料。