蛋丝虾酱的做法

蛋丝虾酱的做法
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
【菜谱材料】：	白米饭300克； 　虾仁80克； 　鸡蛋2个； 　洋葱10克； 　红辣椒2个； 　四季豆20克； 　大蒜3瓣；
【调料】：	食用油20克； 　虾酱20克； 　自制虾酱粉1/3大匙； 　柠檬汁1/3大匙； 　鱼露1/2大匙； 　精盐1/4小匙；
【制作方法】：	1.虾仁洗净，挑去泥肠；大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎；四季豆切丝备用； 　2.烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀，起锅前撒入自制虾酱粉，盛盘； 　3.虾仁放入热油锅中用大火快炒，加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟； 　4.烧热油锅，将另一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝；四季豆入沸水汆烫，捞起沥干水分后，加精盐调味； 　5.将蛋皮丝、四季豆放在饭上，最后铺上虾仁即可。
【菜谱特点】：	鲜香可口，异国风味。
【制作要点】：	把买来的虾酱放入烤箱，用120℃高温烤至干酥，即为自制虾酱粉。