油泼螺片的做法

油泼螺片的做法
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，一般人群均可食用 ，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
【菜谱材料】：	海螺500克； 　大蒜3瓣； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 　香菜1棵；
【调料】：	花生油10克；蚝油2小匙； 　酱油2小匙；香醋1小匙； 　精盐1小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将海螺敲破取肉， 用醋洗去黏液； 　2.用刀将海螺片切成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段； 　3.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁； 　4.再将剩余葱和姜切丝备用； 　5.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。
【菜谱特点】：	肉质鲜嫩，香味浓郁。
【制作要点】：	这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。