盐水口条的做法

盐水口条的做法
作为食品的（猪、牛）舌头，因“舌”与“折”谐音，故避“舌”说“条”。在没有说明是牛口条时，通指猪舌头。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
【菜谱材料】：	猪口条600克； 　大葱1根； 　生姜1小块； 　花椒适量； 　大料适量
【调料】：	料酒小匙； 　精盐4小匙； 　味精1/2小匙
【制作方法】：	1.将口条收拾干净，放入沸水中烫煮5分钟后取出； 　2.用刀刮去外皮和舌苔，洗净； 　3.将大葱洗净，纵向四开，再切成2寸长的段； 　4.鲜姜洗净后切片； 　5.将口条放入开水中煮10分钟后； 　6.加入姜片、葱段、料酒、花椒、大料、精盐和味精，改用小火煮； 　7.煮至能用筷子戳进口条时，捞出晾凉，切成薄片装盘即可。
【菜谱特点】：	口条清香，软烂适口。
【制作要点】：	如将口条拌成麻辣味，也别有一番风味。