凉拌蚬仔的做法

凉拌蚬仔的做法
蚬栖息于咸淡水和淡水水域内。壳质厚而坚硬，外形略呈正三角形，两侧略等称。肉味鲜美，营养价值高，可供食用，也是鱼类、水禽的天然饲料。蚬又为中药药材，有通乳、去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，浸取汁服，主消渴。等功效。
【菜谱材料】：	蚬仔600克； 　红辣椒1个； 　香葱１根； 　大蒜3瓣； 　生姜1小块；
【调料】：	酱油2小匙； 　料酒1大匙； 　精盐1小匙； 　白糖1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将蚬仔放入盐水中，吐沙后用清水洗净； 　2.大蒜、 生姜洗净切末；香葱洗净切碎； 　3.红辣椒洗净，去蒂、切丁； 　4.往锅里加半锅水，放入蚬仔，用小火煮至蚬口微张 即可用筷子夹出； 　5.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌 均匀即可。
【菜谱特点】：	味道鲜美，肉嫩可口。
【制作要点】：	放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬仔时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。