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金针说 （金针度人） 第15期 义泰昌，作为深圳地区的“万单天团”，外卖营业额在三大平台都能排进深圳前三甲，单店外卖营业额几乎在每个商圈都可以排在第一名。 在这样的高产背后，义泰昌和如今越来越多趋于工业化的外卖产品不同，其品牌始终坚持“快餐还是现炒的好吃”。 也正因为此，义泰昌的模式在外卖轻市场上，就显得尤为“沉重”。 即便如此，其品牌创始人柳正天对于自己的品牌有着独特的理解。 要想餐饮做好，抓准“丰富、快捷、好吃、稳定、实惠”这五个要素就好，只做好其中一个很简单，全部都做好的话就很难。 就像京东刘强东说的，把产品、服务和价格都做好很难，但是做好其中一个很简单。 想要都做好就必须重模式，包括物流系统、信息化系统、财务系统等等。 在餐饮行业有小而美，也有大而全。小而美的话就是量小，复购率就不高；大而全的话就涉及管理、物流团队等等，如果都做的话，后端成本就很重，而要把后端摊薄产品就必须丰富。 “如果京东只卖3C产品的话他怎么活？还有优衣库，在重模式之下也是多产品。在优衣库里面，男女老幼童装、眼镜、鞋子、袜子、雨伞、包包这些都卖，如果不卖这些，后端的成本根本就摊不薄。” 如今很多品牌在做用户的时候也是这样。 比如今天很多人点外卖，但不是每个人都想吃皮蛋瘦肉粥，有人想吃云吞，有人想吃面，有人想吃辣椒炒肉，老吃一样的东西，复购率肯定是下降了。 做外卖就像是在挖坑，要想做得好就必须挖得深如今外卖市场就像一块泥巴地，每个地面的表面都是一样高的，但里面是不一样的。当水（流量）过来的时候，你挖的坑有多深，你装的水就有多深。 这个坑要做大、挖深，需要从好几个维度去做。 一个是品牌，品牌要具有影响力，有品牌、有知名度的坑肯定稍微大点； 其次是品类，品类要丰富； 然后是高效率，当很多的流量进来的时候，要把它吸纳； 最后就是性价比，价格越低，你的坑就越深。 读而思duersi 现在很多商家没有考虑怎么把这个坑做大，反而只想着怎么提高曝光率，但这只是做了其中的一方面。要把外卖这个坑做大挖深，就要把前后左右这几个方面全都打通。 |
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