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原料：鸭血、毛肚、大虾、鱿鱼须、香菇、小肠、火腿肠、绿豆芽、油麦菜、干辣椒、花椒、火锅底料、葱姜蒜 调料：豆瓣酱、辣妹子、鸡粉、香辣酱、盐、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、酱油、孜然面、白芝麻 1、先把鸭血切成厚片，切完放入碗中 2、毛肚切成梳子片，切完和鸭血放一块 3，大虾中间片一刀，这样大虾容易入味 4、鱿鱼最好用整个的，我是没找到，就用的鱿鱼须、改下刀放入碗中。 5、香菇切成片，木耳也随便切一下，切完放入碗中 6、油麦把叶都取下来，改刀成段就可以，切完放入清水中。 7、火腿一劈为二，顶刀切成片就可以，小肠买的现成的，切完放一起。 8、葱姜切点末，干辣椒切成段，切完放入盘中 9、大蒜拍一下，拍好给它剁下，剁成末最后出锅用，剁好也放入盘中 10、配料全部准备好开始制作，起锅倒少许的水，开大火，放入毛肚和鸭血还有鱿鱼和大虾，焯水的时候来点料酒去下腥。 11、用勺子轻轻的搅动下，开锅把浮沫打一下， 12、开锅稍微煮下就可以，煮好关火就行，取个漏勺把水控掉 13、开火把锅烧干，烧干来少许油，先放入花椒，花椒炸出香味 14、放入干辣椒，葱，姜，把葱姜干辣椒也炒下 15、炒香来两勺的豆瓣酱，一勺辣妹子，一勺香辣酱，三勺生抽，少许的料酒，一块火锅底料，开火把酱用小火熬下（料用小火多炒会，这样料才出香味） 16、炒出香味加入清水 17、来一勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺孜然面，用勺子搅动下，看上去颜色还是有点浅，在滴几滴的酱油，用大火烧开就可以了 18、开锅下入木耳还有香菇，油麦菜还有黄豆芽，先大火把青菜煮熟，青菜煮熟先关火， 19、把青菜捞出来，放入大的汤盆中 20、青菜捞出来，再开火，放入焯好水的鸭血毛肚大虾...还有火腿和猪小肠，再开大火 21、开锅一煮就可以关火了，用漏勺把它拉出来 22、放入大盆中，再浇上剩下的汤， 23、再撒少许的花椒，干辣椒，蒜末，再来少许的葱花，少许的白芝麻 24、另起锅再烧点热油，锅干了来少许油，把油烧至冒烟，烧至冒烟就可以关火了 25、直接泼再葱花上面就可以了 26、泼完油来两根的蒜苗，撒上面就可以了 |
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