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胆囊炎和胆石症是消化系统的常见疾病，二者互为因果。多经常发生在中老年人。饮食调节是治疗该病的重要方面，病人要注意以下方面： （1）不要吃辛辣刺激食物。辣椒、五香粉、咖喱粉、花椒面、大蒜、洋葱等，可以刺激胃酸分泌，胃酸分泌太多会引起胆囊收缩、胆道括约肌痉挛、胆汁排出困难而引发胆绞痛。 （2）不要吃胀气食物。豆制品、马铃薯、竹笋及汽水、雪碧等饮料会导致嗳气、腹胀，造成病况加重。 （3）不要吃高脂肪及含有大量胆固醇的饮食，如肥肉、猪油等动物脂肪，油炸食物、烧烤食物、动物内脏、蛋黄、松花蛋、巧克力等食物。因高脂肪与高胆固醇可以增进胆囊收缩素的产生，从而增加胆囊收缩的次数和强度，引起胆囊内压力升高，导致胆绞痛。胆石主要是因胆固醇积淀形成，高胆固醇性食物会增加结石的形成，使病况加重。 （4）忌过酸食物。醋酸、山楂、杨梅、苹果、李子等酸性食物可以刺激十二脂肠分泌胆囊收缩素，使胆囊收缩增强，疼痛加剧。 （5）忌烟酒。烟酒均为刺激之物，会影响肝脏对胆固醇的代谢，造成胆石的产生。 （6）不要吃各类补品。补品性温助火，而该病中医辨证多为实证、热证，所以不要乱用补品，避免加重病况。 胆囊炎不能吃油腻的食物 胆囊是贮藏胆汁的器官。健康人在吃下肥肉等油腻的食物后，这些饮食先在胃里初步消化，接下来进入小肠，在胆汁的功效下，使脂肪乳化，水解，最后被人体吸收。而胆囊炎病人因胆管内壁常常充血水肿，再加上胆囊炎病人还要多伴有胆石症，所以，胆道经常堵塞，引起胆汁排出受阻。而油腻的高脂肪食物又可刺激胆囊，增进缩囊素的产牛，进而增加胆囊收缩的次数，引起胆囊内压力升高，胆囊扩张，致使病变疼痛加剧。此外，肥肉等油腻的食物中还包含很高的胆固醇，而胆固醇太高，则易于形成结石。所以，凡有胆囊炎的患者不宜吃肥肉，猪油，油煎鸡蛋等油腻的饮食。控制脂肪的摄取量，通常一日脂肪总量（包括主，副食中的脂肪和烹调油）要限制在50g以下，并且将脂肪分散于各餐中，不可集中用餐，以免引发胆绞痛或者胆囊炎急性发作。 
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