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眼下，正是挖野菜的好时节。荠菜、蒲公英等野菜成为大家的首选。不知大家留意过没有，有一种野菜，长相很像荠菜、蒲公英，但大家又因叫不上名字，经常将其丢弃。殊不知，这种野菜的食疗效果一点也比其他野菜差，只是人们不认识它罢了，它就是泥胡菜。 泥胡菜，菊科植物，又名苦马菜、石花菜、剪刀草、猪兜菜等。它的适应力很强，全国各地都能见到它的身影。单从外表看，它像极了荠菜，很多人很难区分，其实，仔细观察，两者还是有很大区别的。其中，泥胡菜的叶子顶端很尖，类似宝剑的剑头，而荠菜菜叶顶端是不是尖的，而像一个小孩的手掌。 泥胡菜药食同源，性属凉，具有很好的清热解毒、消肿祛瘀功效，有“天然消炎药”“天然抗生素”之称。同时，治疗外伤出血、骨折等还有奇效，使用时将鲜草捣烂，敷患处或煎水外洗患处即可。此外，民间还有用它治疗白内障等疾病，据说疗效也不错。 泥胡菜除了可以入药，还可食用，是春天餐桌上的一道美味野菜。可是，你知道吗？由于泥胡菜生长能力强，开春后满上遍野都是，且它的水分大、味道不错，所以过去农村人家是用泥胡菜作为饲养，喂牲口和家畜的。后来，它才被端上了人们的餐桌。 泥胡菜的食用： 1、凉拌。取菜适量，洗净，开水焯透，捞出挤干水装盘。随后根据个人口味加入盐、味精、蒜泥、麻油、香辣酱等，拌匀。功效：清热解毒、消肿祛瘀。 2、炒制。取菜适量，洗净，开水焯烫，去除苦味。沥水，然后放入油盐水中浸泡捞出，这样可以保持泥胡菜的色泽。炒锅放入适量油，烧热，用葱花、姜丝爆香，随后将备用的泥胡菜放入锅中翻炒，放适量盐、味精、白砂糖、醋等，炒制2分钟即可出锅装盘。功效：清热解毒，对痈肿、疔疮、消渴、烦热有一定的食疗作用。 |
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