杏鲍菇别再炒肉吃了，这样做比肉还有滋味

杏鲍菇是我比较钟爱的食材，肉质厚，口感比其他菌菇更为Q弹，吃起来很香，我今天做一个干煸杏鲍菇，此菜虽属素菜，但比肉菜还要香，这也叫做素中求荤，用了1个大的杏鲍菇片成薄片，煸干水份，最后只得一碗那么多，想着下次要么做2个，吃着才过瘾。

干煸杏鲍菇

【材料】：杏鲍菇 1根（大）、小米椒 适量、芝麻 适量、蒜蓉 适量、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙

【做法】：1、杏鲍菇买回来后切成3份，然后用削皮的工具把杏鲍菇刨成薄片，洒上盐用手抓均匀，放置十五分钟；

2、杏鲍菇里面的水分都被杀出来后用水冲洗一遍，然后用手用力挤干菇片；

3、把锅烧热转中火，均匀的铺上杏鲍菇片，把菇的水分烘干，中途翻动一下，烘到菇片边缘有点焦黄微卷即可盛出；

4、锅内放入油和蒜蓉，把蒜蓉炒香；

5、倒入杏鲍菇片翻炒均匀；

6、洒入辣椒；

7、放入糖和蚝油翻炒均匀；

8、最后洒上熟芝麻即可；

【小提示】：杏鲍菇一定要煸到水分蒸发完，但不能糊。