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“吃当季，食在地”已是饕客们公认的真理。不过，觅食还需一双慧眼，不可盲从点评或公众号（现已太过商业炒作），有当地人领路，最保险不过。
威海是一座半岛型城市，北、东、南三面濒临黄海，与辽东半岛，朝鲜半岛相对，地理位置优越，海产品非常丰富。逛完市场，在我们的一致要求下，已在威海发展十多年的达哥退掉原已定好的韩式鱼生，带我们去他常去的海鲜排挡。这一顿，让同样居住在海滨城市的几位吃货同伴大呼过瘾！
一掀开门帘，迎面是摆的满满当当的各种海鲜，甚至比起我们刚刚离开的海鲜市场品种更丰富，有许多市场上没看到的货色。
烤海肠：海肠这种腔肠动物福建也不少，一般不是白灼就是炒来吃，往往容易偏老。点菜时我看见老板写下“烤海肠”的字眼，还当心这烤出来还不得跟橡皮似的啊。没想到，出品如上图，几乎只是在火上燎过而已，简直纯生，刷一点油后撒椒盐，脆嫩无比。这种做法实在太值得福建同行借鉴学习了。
辣炒蛤蜊：分量巨大的辣炒蛤蜊用南方常见的烤鱼盆端出，一下子就把同行伙伴们震撼到。山东饭馆的量啊，这一盆在厦门至少可以上3次！似乎胶东的花蛤壳比厦门的要薄，可以轻易掰碎，肉质也更细腻，鲜美爽口，在微辣的刺激下，真是停不下哟。
白灼虾爬子：上桌的虾蛄是一个个精选出的，每一只都是膏红肉满的精品，非常鲜甜。
瞧这脂膏饱满的样子！
原来胶东半岛的“海怪”是指寄居蟹，不过个头可是相当大。点菜时老板说可以油炸也能白灼，不过他推荐白灼，鲜嘛。果然，海怪上桌先一口咬下那个白嫩肥腴的肚子，立刻有香浓的膏脂在口腔中爆裂，满嘴鲜香！再慢慢对付那一对大钳子和后脑壳，啃到哪里都惹得一口鲜美的口水。
生吃海参：据说海参生吃滋补效用最好，其实我不在乎什么效用，那种韧性的滑爽和咀嚼时咸鲜的味觉才是最美好的体验。
虾夷扇贝：直径超过15厘米的扇贝，比一般男人的巴掌还大，剖开也无改刀成薄片或丝，生吃已能吃出鲜甜和脆嫩。忽然感觉现在山东海鲜的料理方式和以前变化不小，南方或日系的处理方式已应用得很普遍。
红烧海鲶鱼：这种以海蛎为食物的鱼，体型确实有点像鲶鱼。不过头的比例比淡水的大得多，下颌骨肌肉发达，否则也难以咬开海蛎壳，肉质倒是跟鲶鱼有点像，嫩得很。胶东的红烧滋味醇厚，好吃。
蒸海蛎：好的食材无须太过复杂的烹饪方法，就这么蒸至海蛎壳微张，轻易剥开盖吃已是美味。
店里本来有海胆，估计鲜度不够，不敢让客人生吃，只能蒸蛋。老板让稍等一会儿，他另外打电话让供货商送来的海胆，个大膏厚，剪开后直接用勺挖着吃，鲜滑难挡。
这种螺，在厦门常见的只有盐水炝和白灼后蒜汁腌两种吃法。胶东用辣椒炒，卖相跟川菜似的，其实辣度很低，鲜亮诱人。螺肉火候也处理得很恰当，都已挣出了一截螺头，无须牙签轻易便能吃到肉。
野菜蘸大酱：这种野菜有比较重的苦味，正好，苦味必定护肝，在山东，顿顿离不开酒，赶紧多夹几筷子。
如果有机会到威海，想吃海鲜，我觉得这一家不容出过。 别问我地址，坐在车上跟着走，我哪知道。有店名，自己搜；有电话自己打去问哈。
临走前，再回望一眼点菜区，还有好多东西特别诱人，像上图那只独鳌虾（不是畸形的，每一只都长这样），见都没见过，好想尝尝！
留些念想吧。感谢达哥的盛情招待，大家只能期待你早日在来厦门聚啦！ |
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