都一处、一条龙和皇上北京民间有不少关于皇帝微服出宫遛跶串胡同的故事。乾隆的、康熙的、光绪的、慈禧的，等等。大多是清代的。想来可能因为年头儿离现在要比元、明两代近得多的缘故。 乾隆皇帝赐匾“都一处”就是其中之一。这段“传奇”有好几个版本。 都一处创业于乾隆三年（公元1738年），其字号的名称肯定是乾隆年才有的。民间传说也很“有鼻子有眼”，特别讲究故事发生的朝代、年头。所以，都一处匾额的事儿，都说━━在乾隆十七年（公元1752年），大年三十的晚上： 一个版本说“都一处”起初叫“王记酒铺”，由山西人王瑞福创办。据说，乾隆皇帝微服私访回京，来到前门一带，(有人说是从通州过来的)，年三十，除夕夜，店铺都关门了，只有王瑞福开的这家酒铺仍在营业。皇帝不胜感慨，问及小店字号，王瑞福回答：“小店没有名字。”乾隆说：“千家万户过春节，开门营业的店铺，都城里只有你这一家了。你就叫‘都一处’吧”。几天后，宫里派人送来了一块乾隆皇帝御笔“都一处”的虎头匾，王瑞福这才知道，年三十晚上来吃饭的客人，竟然是当朝皇上。
御赐字号“都一处”的消息不胫而走，众人都来看皇帝亲自书写的牌匾，都一处名声大噪，自然生意兴隆。王瑞福将乾隆坐过的椅子，用黄绸子围起来，当“宝座”一样供起来；还将乾隆走过的从大门到楼上的一段路保护起来，人们称之为“土龙”。这条“土龙”，据说在清时是京城很有名气的“古迹”之一。 陈宗蕃先生的《燕都丛考》中，介绍正阳门大街的文字仅200余字，却特别写到“小食肆都一处亦颇有名”，其小注云：“《顺天时报丛谈》：‘正阳门都一处，小饭店也。地势狭小，门中甬路一道，凸起如阜，称曰土龙，坑坎难行，亦不加修葺，自谓设肆百余年，生意兴隆，土龙有力焉。’”（《燕都丛考》，陈宗蕃编著，北京古籍出版社1991年10月第1版，第474～475页） 今天，鲜鱼口旁“都一处”的那块匾，仍然是前门大街一个特殊的景观。很多中外宾客用餐后，都要与御匾合影留念。至于店里的“土龙”，据说直到解放前还保留着。 还有个版本，说都一处是开业于乾隆三年(1738)，创办人是李姓山西人。店址在鲜鱼口南侧，是家小酒铺。没有店名，只在店前挂了个酒葫芦，上写“李记”二字。后面的情节也是大年三十晚上，各家店铺都准备过年，只李记酒铺照常营业。这时忽然来了主仆三人，其中一位文人打扮，再后来，就和前面版本的内容大体一致了。(参见《前门·大栅栏》，罗保平、张惠歧著，北京出版社2006年4月第1版，第95～96页)
还有很“神”的第三版本。 故事说的还是大年三十，说是乾隆皇帝微服出宫，走到前门大街，夜色深沉，虽说鞭炮声震天动地，但街上人迹寥寥，人们都在家守岁。一群恶少看到一个老头儿，只带了个书童，牵了匹大青骡子，便起意要抢那牲口。见势不妙，皇上和书童四处寻找可暂避之处，但店铺都关门了。最后，发现鲜鱼口附近，还有家小酒铺亮着灯，便躲了进去。骡子拴到酒铺后边的牲口棚，两人要了些酒菜，边吃边寻思脱身之计。等待多时，恶少们看夜更深了，冲向酒铺。情急之际，皇上骑上大青骡子，那骡子居然腾空而起，带着皇上和书童回宫去了。在酒铺的地面上，留下了很大的蹄子印迹。几天后，宫里来人送了块虎头匾，上面有御书“都一处”三个大金字，是说酒铺是皇上在京城遇险脱身之一处。后来，酒铺的老板把皇上坐过的凳子像“宝座”一样地供起来，还特别把骡子的蹄子印儿也保护起来。那蹄子印儿好大好大…… 都一处斜对面，是家清真羊肉馆，原名叫南恒顺，现在叫“一条龙”。 南恒顺是山东禹城韩家寨回民韩某1785年在东四牌楼南开办的。店铺传至第六代韩同利时，落脚前门大街路西，增添了涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等食品。它的涮羊肉有名，芝麻酱烧饼、绿豆杂面也别有特色。 相传光绪二十三年（1897年），光绪皇帝也曾到南恒顺吃过饭，那也是个很神的传说：
据说光绪微服出宫，路过南恒顺，闻见香味，忍不住进去吃了芝麻酱烧饼和杂面汤，没钱付账。店主并不计较，让他走了。第二天，宫里来人还账，店主才知道皇上曾大驾光临。南恒顺也立马把光绪用过的火锅、坐过的椅子供起来。消息传开，老百姓给南恒顺送了个“一条龙”的绰号。久而久之，人们只知道前门有个一条龙羊肉馆，而忘了南恒顺的原名。如今，南恒顺索性就更名“一条龙”了。光绪二十六年（1900年）前门大栅栏着火，南恒顺也未幸免，连光绪坐过的宝座也烧没了。只有皇帝用过的 “宝锅”保存下来，现在还在店里“展示”。 前门大街上，路东山西人开的“都一处”和路西山东人开的“一条龙”，都讲述着皇上与都城餐馆的故事。这可是其他城市不可能有的文化现象，除非曾作过都城。（袁家方） |
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