【营养】黄酒的营养价值

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前言

        本文将对黄酒的价值进行简析，目的在于了解黄酒的基本知识。

        其中，营养价值和药用价值参考了学术界和国家机构的相关研究成果。

营养价值

        黄酒作为一种低度数、高保健的酿造酒，被名列为世界三大古酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）之一，其营养价值非常高，主要体现为以下几点：

        1.氨基酸含量极其丰富，而且其中很多是人体必需但是又不能合成的种类。

        2.维生素含量丰富，

        3.有机酸含量多，

        4.微量元素多，

        5.适宜人体吸收的糖分多。

        这里，我通过一篇科学研究文献来转述这个观点。（黄酒营养价值的研究，作者范怀德，西北民族大学学报自然科学版，2000发表，被引用了61次，是除商业公司的研究之外引用最多的学术性文章）

        我再列个表，将黄酒、清酒、啤酒、葡萄酒（四种知名的酿造酒）的氨基酸含量进行对比。

        直观看出，黄酒的氨基酸数值明显高于啤酒、葡萄酒，并且绍兴黄酒尤为突出，唯有清酒能勉强与之匹敌（清酒是借鉴黄酒的酿造工艺而制，并在日本得到了发扬）

        还有一些表格，篇幅太大就不放了，都是在论证那些营养成分和微量元素含量的，有兴趣可以直接上百度学术查询（关键字：黄酒价值，按引用最高排序即可）。

        

        总之一点，黄酒的营养价值远高于其他的酿造酒。

药用价值

        除此之外，黄酒还有极高的药用价值，咱们经常听到药酒药酒这类词语，说的就是用酒泡药，在《本草纲目》中所提及的69种药酒均是黄酒制作而成。（

        除此之外，黄酒还有极高的药用价值，咱们经常听到药酒药酒这类词语，说的就是用酒泡药，在《本草纲目》中所提及的69种药酒均是黄酒制作而成。（数据来源：黄酒有何药用价值，国家食品质量监督检验中心，2006年发表）